豌豆芽菜是一种新型蔬菜，它是以豌豆种子为原料培育而成的龙须豌豆芽苗。每公斤豌豆种子可生产出1-1.5公斤龙须芽苗。
一、芽莱无土种植生产设施
1.生产场地
豌豆苗是半耐寒性蔬菜，全生育期适宜成长温度为15-20摄氏度，发芽期适温为20摄氏度左右。夏天高温季节从播种到采收只需8-9天时间，而冬天由于种植温度低采收时间较长。为此我区豌豆苗生产场地多采用加温温室或阳光温室。若冬天低温为12摄氏度时需要加温设施，夏天温度超过30摄氏度时需要降温设施，才能保证豌豆苗的周年生产。
2.生产设施
①多层种植架豌豆苗对光照要求不严格，为提升土地使用率，可采用立体多层种植。种植架由30×30×4毫米角铁制成。种植架长150厘米，宽60厘米，每层间隔40厘米，高4-6层。种植架的规格按照温室的高度、跨度灵敏设计。农产可采用平地种植。
②育苗盘现在多利用的育苗盘为平底、有孔的塑料盘。这类育苗盘美观、轻便，便于搬动。盘重约500克，盘的外径长60厘米，宽24厘米，深6厘米。
③浇水设备自动化浇水能够安装微喷装置及按时器，按时自动喷灌。为下降成本一般采用人工浇灌。把胶皮管的一头接在自来水嘴上，另一头装上一个喷壶头，从苗盘上方喷淋。
二、豌豆苗无土种植技术
1.品系的选择
无土种植用的豌豆苗品系与土培豌豆苗有所区别，适于土培豌豆苗的品类不一定适于无土种植豌豆苗。试验表明：青豌豆成长速度慢、抗病性差，但品质上乘，不易纤维化，味甜、口感好。麻豌豆成长速度快，抗病性强，但易纤维化，品质差。日本小荚荷兰豆的成长速度和品质都居中央。差别季节的豌豆苗生产应选择差别品系，尤其是夏天的豌豆苗生产，应选用耐热、抗病性强的品类。无土种植豌豆苗对种子质量要求极为严格。尤其要堤防种子的纯度、净度、发芽率和发芽势。无土种植豌豆种一定要用新籽，发芽率要求98%以上。由于豌豆苗生育期很短，夏天仅需8-9天，如果发芽势不整齐，会影响豌豆苗产量。除此还应小心品系的纯度，成长速度差别，幼芽成长高矮不齐，会影响豌豆苗的产量和质量。
2.浸种催芽
浸种前晒种两天，先用20-30摄氏度的干净水淘洗2-3遍，然后用超过种子体积2-3倍的水浸泡8-20小时。冬季浸泡时间稍长个别，夏季8小时左右即可出水。浸种时换水2-3次，坚持水的洁净。
将浸种后的种子淋去多余的水，放在水桶中，上面盖上湿布保湿催芽。催芽中要淘洗2-3次，避免种子表面发粘、发臭。冬季催芽24-48小时，夏天仅一夜即可，待种子露出芽时即可播种。
3.播种上盘
预备好播种盘，将盘底垫一层报纸，让纸吸足水分。将催芽后的种子再次用清水淘洗后，平播于育苗盘中。每盘播种量约500克。
播种后的育苗盘有两种处理办法。一种是摞盘。即将播种后的苗盘每5-10个摞在一起，上面再盖空苗盘遮光。早先每天上下倒1次盘，待豌豆种子长出新苗时再码在种植架或地上。另一种措施是播种后直接码在种植架或地表上，用黑色或银色塑料膜进行遮光种植，直到采收前3-4天揭去塑料膜进行绿化。进行遮光种植的豌豆苗，成长速度快，鲜嫩、纤维少、品质好。
4.苗期管理
①浇水按照天气和苗龄大小进行浇水。晴天及温度高时每天浇水3-4次，阴天温度低时每天浇1-2次。刚播完种和新苗长到4-5厘米前浇水量要大、要透。采收前浇水量要少而勤。无土种植豌豆苗一般只浇清水，不追施养分液。
②温度豌豆苗生育适温在20摄氏度左右，但10-30摄氏度范围都可正常成长，只是温度低时长得慢些，温度高时长得快些。夏天超过30摄氏度高温时需要降温种植，否则根腐病产生严重。
③湿度冬天为了保温加盖塑料膜，夏天，尤其是多雨闷热的天气时.要增加通风，下降空气湿度，并恰当减少浇水量。空气相对湿度不能超过80%，否则极易发病。
④光照豌豆苗对光照要求不严格。株高3-5厘米前，坚持黑暗环境的新苗反而成长快，纤维化慢。在株高3-5厘米早先再绿化。绿化时间只需3-4天。
⑤采收由于豌豆苗全生育期时间很短，夏天从播种到采收仅为8-10天，所以采收要适期，过早采收会影响豌豆苗产量，过晚采收又会影响豌豆苗质量。当豌豆苗长到10厘米左右，顶部真叶刚展开时，即可采收。采收时从根部1-2厘米以上处剪下，装入塑料盒或保鲜袋中立刻销售，也能够采取整盘带根销售方式。
5.根腐病的防治和治疗
豌豆苗的病害重要是根腐病，多形成在夏天。
防治和治疗方法：①选用抗病性强的品类。②用1‰高锰酸钾溶液浸种15-20分钟，然后用清水清洗干净。③利用过的育苗盘先用清水洗净，剔净盘中残屑，用漂白粉或高锰酸钾液浸泡后取出再用。④搞好场地卫生，每周用漂白粉或碳酸钙进行1次室内消毒。
