花椒是我国种植历史长久，分布很广的香料、油料树种。具有成长快，结果早、收益大、用途广、种植管理简便、适应性强、根系发达、能坚持水土等特性，深受群众欢迎；花椒是一种主要的食品调味原料，果皮富含芳香油，椒油有涩味，种子含油量25—30%。果皮、种子可入药，扩展花椒具有广泛的市场前景。
花椒是落叶灌木，高3—5米，果、枝、叶、干均有香味，花椒性喜温，成长发育时期需要较高的温度，花椒对土壤适应性强，尤喜深厚肥沃，湿润的沙质壤土；对土壤酸碱度要求不严，在中性或酸性土壤中成长良好，在山地钙质土上成长更好，花椒喜光性强，在荫蔽下成长，结实较差，萌芽力强，耐强度修剪，隐芽寿命长。
花椒成长快，结果早，一年生苗可高达1米，栽后2年即开花挂果，3年大量结果，延期15—20年，寿命30—40年，衰老后能够萌芽更新。
栽培条件及要求
花椒林地应选山坡下部的阳坡或半阳坡，土壤以疏松，排水良好的沙质壤土最好，也可四旁零星栽植。在山顶或地势低洼易涝之处和重粘土不宜栽植，造林前要过细整地，山坡上实行等高线带状整地，带宽1米，带间距2米，每隔5米修一条截水堰，以防冲刷。
花椒植苗造林，以冬春栽植较好，冬栽在“立冬”前后，春栽宜在椒苗芽苞萌动时，穴内先填湿土，有条件时应浇水。花椒要求在移栽时窝大底平，深挖浅栽，重施底肥，肥土填窝，切忌捶打。花椒成片造林行距2米，株距1.5米，窝深、长、宽均0.5米，每亩222株。此外，在苗圃、果园、机关、学校、公园周围用花椒栽成生篱，可避免牲畜危害，美化环境，又获得收益。
造林当年应锄草松土二次，天旱时，准时灌水。也可间种豆类，绿肥作物，结合间种作物抚养幼林，花椒结实后，每年要松土、锄草、施肥、避免病虫害。
整形修剪
整形是获得花椒高产、优质的重要技术之一，合理整形修剪，可使骨架牢靠，层次分明，枝条健壮，配合合理，光照足，通风好，既可提升产量，又可增延树龄，花椒重要特征是喜光，发枝强，壮枝坐果好，由于分枝多，营养物质过于分散，果枝成长细弱，结果能力相应减弱，果穗变得小而轻；分枝过量，树冠稠密，内膛光照不良，致使小枝枯死。只有经过修剪来解决成长发育与营养物质条件之间的矛盾，达到连年丰产的目的。
1、修剪时间：采收后至第二年开春发芽前均可，以采椒季节最好。
2、树形：一般采用自然开心形、丛状形、圆头形三种。自然开心形培养措施：订植后定于30厘米处留一侧枝，4—5年完成整形，最后去除中心枝开膛即可，丛状形培养办法是栽后截干，从根颈部抽出较多枝长或一穴栽枝2—3株，所有成活后自然成长而成。圆头形即有显著主干，主干上自然分布较多的主枝，小枝较密集的树形。
3、修剪办法：花椒对修剪有良好的反应，按差别成长阶段，采用相应的修剪办法。
①幼龄树：掌握整形和结果并重的原则，栽后第一年距地表要求高度剪截，第二年在发芽前除去树干基部30—50厘米处的枝条，并匀称保留主枝5—7个进行短截，其余枝条不行短截，疏除密挤枝、竞争枝、细弱枝、病虫枝、长放茁壮枝。
②结果树：疏除多余大枝，冠内枝条以疏为主，疏除病虫枝、交叉枝、重叠枝、密生枝、疯长枝，为树冠内通风透光创造良好条件。
③老年枝：以疏剪为主，抽大枝、去弱枝、留大芽，准时更新复壮结果枝组，去老养小，疏弱留壮，选壮枝壮芽壮头，以恢复树势。
病害防治和治疗
1、蚜虫：为害嫩梢，小苗、花等，用40%乐果乳剂1500倍液喷杀。
2、花椒天牛：为害枝干，采用剪除虫害枝梢，铁丝钩杀幼虫或将杀虫农药注入树干的虫口处。
3、黄凤蝶：幼虫食嫩叶，用敌百虫或50%马拉松乳剂1000倍液喷杀。
4、黑金龟子：200倍40%乐果乳剂浇根。
5、金花虫：敌百虫500—600倍液喷杀成。
