与花椰菜差别,其采收适时很短,高温条件下只有1—2天,若不准时采收,蕾球会松散,小花蕾露出黄色的花瓣,下降商品价值。当蕾球已充分长大,各小花蕾未松开,整个花球还坚持紧实完好、呈鲜绿色时应准时进行收获。收获的标准应按照出口要求来定。西兰花主薹花蕾采收后,应再增加肥水管理,继续采收侧枝花蕾,若要采收较大的主枝花蕾,则应准时将侧枝摘除,以便集中营养物质供主花球成长。
西兰花采收后,在高温条件下花蕾极易松散,露出黄色花瓣直至失水凋萎,丧失商品价值。因此,应在早晨进行收获,并防止日光照射,包装后放入冷藏车厢,及早运出销售。