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花生把好这些关质优销路好

时间 : 08-03 投稿人 : 芳草青青园艺 点击 :

花生在我国产量充足,是食用广泛的一种坚果,又名“长生果”、“落花生”。属蔷薇目,豆科一年生草本植物,花果期6~8月。重要用于制皂和生发油等化妆品的原料。花生是最容易侵害黄曲霉毒素的食品之一。黄曲霉毒素是黄曲霉在成长过程中发生的,能导致人和动物形成病理变化的有毒代谢产物,是被世界卫生组织列为已知最强的致癌毒素。因此,欧盟、日本等市场对其严格要求,规定其进口花生食品中黄曲霉毒素不得检出(检出量为零),否则即为不合格产品,要求退货或销毁。

花生把好这些关质优销路好

黄曲霉侵害不仅产生在花生收获后的贮藏、加工过程中,而且从田间荚果膨大至收获期均可遭遇感染。因而,要想彻底杜绝其污染,必需从田间种植过程中即采取严格抑制办法。

花生成长、收获前所侵害黄曲霉菌重要来源于土壤,能加大其遭遇感染风险概率的要素重要有:

1.地下害虫危害。蛴螬、线虫等地下害虫危害花生荚果,会将所携带的黄曲霉菌直接传染给花生,土壤中的黄曲霉菌也会从伤口位置侵害荚果。

2.植物病害。遭遇白绢病、锈病、茎腐病、根腐病等病害感染而枯死的花生,其荚果黄曲霉侵害率较高。

3.荚果的破坏。中耕锄草等种植操作、收获时机械脱粒摘果等酿成荚果受损;荚果膨大过程中因土壤温、湿度的波动而导致的自然爆裂,都会加强黄曲霉菌的侵染率。

4.花生成长后期受干旱钳制。花生收获前30天内,如果遇到干旱,因缺水田间荚果的含水量降低到30%以下,特别容易侵害黄曲霉毒素。

5.收获时间的早晚。花生成熟后留在土壤中的时间越长,黄曲霉菌对籽仁的感染率就越高。

6.收获后的干燥速度。花生收获后晾晒过程中含水量逐渐降低,当荚果含水量降至12~30%时,最易侵害黄曲霉。因此收获后,荚果干燥的时间越长,黄曲霉毒素污染的程度越高。有试验数据表明,花生在正常灌溉,中等干旱和严重干旱条件下,黄曲霉毒素量分别为0,73和444μ克/千克。

收获后贮藏时期影响黄曲霉毒素污染的要素:

1.含水量。花生籽仁(或荚果)含水量在12%~30%,最适宜黄曲霉菌成长和产毒。

2.温度。温度越低,黄曲霉成长和产毒越慢。研究表明,当含水量在15%~30%、温度21摄氏度时,5天可侵害;25摄氏度时,2天即可侵害。其最适宜侵害温度为

26摄氏度~28摄氏度。

3.贮藏害虫。赤拟谷盗虫,谷蛾,粉虫甲等的危害能加重侵害概率。

4.空气。黄曲霉菌是高度好气性的微生物,其成长依赖于空气中的氧气、二氧化碳或氮气含量加强、氧气含量下降,会控制黄曲霉的成长和孢子出现。

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