早春油麦菜的栽培技术如下：
一、整地作畦
定植前深翻土地，每亩施农家肥3000千克左右，尿素10～15千克，磷酸二铵15～20千克，硫酸钾5～10千克，撒施地面后翻耙。将肥料与土壤充分混合均匀，做成平畦或高畦，畦宽1.5～2米，畦长10～20米。
二、播种育苗
早春播1～3月中棚内播种育苗，标准棚筑2畦，中间开1条沟，深翻筑畦，浇足底水，种子撒播畦内，覆盖籽泥，以盖没种子为度，平铺塑料薄膜（2层薄膜l层地膜），一般10～15天出苗，逢阴雨低温时间出苗更长些。齐苗后揭除地膜，通风换气，白天要防高温伤苗，晚上防冻害； 因油麦菜种子发芽适温为15℃～20℃，超过25℃或低于8℃不出芽。故栽培时，必须催芽播种，否则难以保证育苗成功。先将种子用清水浸泡4～6小时，然后捞起沥干，用纱布包好，可选择下列方法催芽：①保温瓶冰块催芽法：将浸泡好的种子，吊在瓶内，在瓶内加上清水、冰块，保持在15℃～20℃，每隔1天冲洗1遍并坚持换水和加冰块。②冰箱低温催芽法：把浸泡好的种子，放入15℃～20℃的冰箱内，并坚持每天冲洗1遍。上述催芽约经2～4天，有60％～70％出芽即可播种。
播种时苗畦浇透水。因种子褐色细小，播种前须掺细土。撒播，播后覆过筛细土，如天热再加盖草苫，天冷则覆一层地膜，出苗后均需揭去覆盖物。夏季出苗较快，约3～4天，冬季出苗慢，需7天左右。当苗长至3～4片真叶时即可移栽到大田。
三、田间管理
定植时浇好定植水，一般3～4天后即可缓苗。缓苗后配合浇水冲施提苗肥(每亩施尿素15千克)，后期重施促棵肥(每亩施尿素30千克)。定植缓苗后及时中耕、深锄以利于蹲苗，促进根系发育。整个生长发育期，要保持田间湿润、土壤疏松。生长期间需肥量较大，一般每7～10天左右喷施1次以氮肥为主的腐熟有机肥，以促进叶片生长，采收前l周宜停止施肥。高温季节避免土壤过干，缺水时可于早晚喷淋，保持叶片鲜嫩。
四、病虫害防治
油麦菜易发生霜霉病，发病初期用72％甲霜灵锰锌可湿性粉剂400～500倍液喷雾防治，或72％普立克1000倍液喷雾防治。潜叶蝇危害时，可喷施1％蝇螨净乳油1500倍液防治。
五、采收
油麦菜采收标准较宽松，从14-16叶均可采收，视价格采收上市，以提高产量增加收益。 采收过早则产量偏低，过晚中薹抽起，影响品质。采收于清晨进行。
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