韭黄是养份充足的蔬菜，含有膳食纤维可促使排便，并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处，而且其味道有些辛辣可促使食欲且含有多种矿物质，但是许多人并不清楚韭黄和韭菜的关系，下面我们就一起来看一看韭黄是不是韭菜吧！
韭黄是韭菜吗？
韭黄和韭菜是同一样植物同一个根出来的，只是受不受日照的问题。韭黄是韭菜经软化种植变黄的产品，如果韭菜隔绝光芒，完全在黑暗中成长，因无日光提供，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变为黄色，叫做“韭黄”。
韭菜和韭黄哪个有营养物质？
韭黄因不见日光而呈黄白色，其营养物质价值要逊于韭菜。韭黄由于卖相与吃口俱佳，所以身价远较青韭为高。其实就养份价值而言，韭黄是不可与青韭同日而语的。比如同韭黄相比，青韭的胡萝卜素要高4.4倍，维生素C要高0.6倍，硒(抗氧化防守体系的主要元素)要高0.45倍。
韭菜和韭黄有什么差别？
1、颜色不一样：很显著韭菜与韭黄的颜色不一样，韭菜是绿色的。而韭黄是黄白色的。
2、生境差别：韭菜是的叶绿素比较充盈，叶片比较绿。而韭黄在黑暗中成长，没有叶绿素形成，所以显示出黄颜色。
3、做法不一样：韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，能够做汤、炒、当调料。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒是很很好的。
4、营养物质差别：韭菜膳食纤维含量较多，能够补肝养肾、壮阳的功效。而韭黄可以治理便秘，有助于缓解肠道问题。
5、禁忌差别：韭菜属阳性食物，吃多了易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃。而韭黄则没有太多的禁忌。
6、价格差别：韭菜是市场价格要比韭黄便宜，这是.因为韭黄成长环境的特殊性。
