近年来，西红柿越来越没有儿时的味道，笔者经过品系选择、增施CO2气肥、调节昼夜温差、加强光照时间、抑制灌水及田间管理等11项办法，保证生产出的西红柿品相端庄、口感纯正。随着消费水平和生活质量的提升，人们对蔬菜水果的口感、味道、色泽、果形等外观品质和食用口味的要求也越来越高。好的西红柿一般果形周正，无裂口，成熟适度，口感酸甜可口，果肉肥厚沙质。但是近年来，许多人抱怨买到的西红柿缺少儿时的味道，特别是棚室西红柿口味口感、外形稍差，这不仅影响了西红柿的销量和价格，而且影响了西红柿的栽培效益。要想生产出品相端庄、口感纯正的西红柿，建议采取以下办法。
1 重施有机肥料
增施土杂肥、生物肥、有机肥，不但能改善西红柿根际环境，促使植株健壮，还能满意果实膨果增甜对多种元素的需求。因此重施有机肥是西红柿施肥技术的核心。但是利用的有机肥（农家肥）必需是发酵腐熟过的，否则易出现有害气体。
一般状况下，每667m2施用优质有机肥3000千克。西红柿结果时期，还能够进行滴灌追施豆浆或饼肥。有条件的可配合应用生物菌肥，能恰当减少化肥用量，是生产无公害绿色西红柿的必然选择，如每667m2施用优质金宝贝有机生物肥7.5-10.0公斤，西红柿植株健壮、座果多、成长快、品质好。
2 增施CO₂气肥
冬春棚室为了保温，一般通风较少，加之植物光合作用需要CO2，浓度会有所下降，这时增高CO2浓度能够显著提升西红柿外观品质，使其内部营养物质成分含量提升，改善其营养物质品质。CO2施用对策重要有以下几种。
①燃烧法
经过CO2出现器燃烧液化石油气、丙烷气、天然气、白煤油等出现CO2。此办法使用方便，易于抑制，当前欧美国家的设施种植常采用这类办法。
②化学法
在简易的气肥出现装置内，用强酸（硫酸、盐酸）和碳酸盐反应形成CO2。硫酸—碳酸氢铵法是目前利用最多的一种类型。每667m2标准棚室（容积约1300 m3）利用2.5公斤碳酸氢铵可使CO2浓度达到900mg/L左右。
③有机物发酵法
定值前施足马粪、秸秆等有机肥，或在温室的地表铺部分稻壳、麦糠或碎稻草以及干草、落叶等有机物，通过微生物分解发生CO2。此法简单易行，成本低，但不易调节。
④颗粒气肥法
将颗粒有机生物气肥按一定间距匀称施入植株行间，每次每667m2用量10 公斤，施入深度3cm，坚持穴位土壤有一定水分，使其相对湿度在80%左右，使用土壤微生物发酵形成CO2。此法利用方便、安全，但对贮藏条件要求极其严格，释放CO2的速度受温度、湿度的影响，难以人为抑制。
3 调节昼夜温差
长期阴雨寡照或者昼夜温差过小是无法完成糖分积累的。春天棚室经过放风抑制容易产生较好的昼夜温差，白天温度抑制在24-28摄氏度，夜晚坚持在15摄氏度，昼夜温差在10-12摄氏度时，能够积累大量有机物和糖分，甜度也会有所加强。但是在冬天和夏天，受外界环境影响很难坚持这么大的昼夜温差，因此要采取恰当对策。
温室或棚室保温的最好措施就是利用棚室升温剂，可提升地温4-6摄氏度，气温平均提升3-5摄氏度，还可使西红柿提前开花结果且着色更匀。
4 抑制浇灌用水
因为西红柿是间断座果型，每穗果膨大期都需要水肥补充，但是灌水量大，或是只灌水不施肥都会下降西红柿甜度。因此补水的同时建议补充营养物质，特别是溶于水的肥料更容易被根系汲取，一般推荐水肥一体化的方式，进行水肥补充。中后期适度坚持干旱，土壤保水量在50%-60%，空气湿度在50%左右有利于西红柿糖分的加强。
5 加强光照时间和光照强度
一是草苫要早揭晚盖， 保证棚内早见光，延长光照时间，阴雨天也要揭开草苫透光。二是利用优质无滴膜，经常擦拭棚膜，把膜上吸附的灰尘和草苫上落下的碎草扫净，提升棚膜的透光率。三是安装LED补光灯、张挂反光幕等办法来增强光照。
6 准时调解植株
除主枝外，保留主茎第1花穗下方的第1侧枝，但不座果，只保留侧枝上1-2片叶，其余侧枝所有摘除。用此类方式整枝，植株发育好，叶面积大，座果率高，果实发育快，商品性状好，平均单果质量大，前期产量比单秆整枝和一秆半整枝高，总产量比单秆整枝高。
7 保留合理果树
为使西红柿座果整齐、成长速度匀称，可恰当进行疏花、疏果。第1穗果实长到鸡蛋黄大小时，每株留3-4个果穗，每穗留4-5个大小相近、果形好的果实，疏去小果和畸形果，能够明显提升商品质量和产量。
许多栽培户为了让西红柿果实迅速转色，在中后期打去一大一些叶子，这是过失的。没有了叶子或者叶子过少，光合作用差，影响营养物质输送和糖分积累，必需坚持合理的叶果比。
8 尽量适期晚摘
刚成熟的西红柿，口感比较脆甜，含糖量高，汁液多，完全成熟后吃起来则有种沙瓤的感觉。建议当西红柿果实颜色变为粉色或者红色，红面占整个果实3/4的时候，开始采摘。要想口感更好，果实开始发软时为最好。
9 最好不用化学激素
用激素授粉有时会使果实形成畸形、空心、无籽，口感像生西红柿一样。建议最好不利用化学激素。
10 应用熊蜂授粉
熊蜂授粉技术是一种自然授粉方式，不接触任何激素，能够不错地解决人工授粉带来的激素污染问题，实现有机栽培。更主要的是熊蜂授粉的西红柿品质可以得到更好的保证，果实圆正饱满，口感更自然纯正，果汁饱和度也高，果汁含量加强20%，让我们找到西红柿儿时的味道。
11 选用优质品系
积极与科研院校联合，筛选部分适合本地栽培的传统老味品类或引进的新稀品类，如苹果青、原味一号、精选406、维纳斯、粉红太郎3号、黑宝石、黑珍珠、 贼不偷，还有丑西红柿、铁皮西红柿、花皮西红柿等。
