种植食用菌需要哪些环境和条件？营养物质、温度、水分、湿度、空气、光芒、酸碱度，是决意种植食用菌产量高低和成败的基本条件，必需满意其种植要求。
1.营养物质：
食用菌务必吸取营养物质素才能成长发育。因此种植时除用合适的培养料外，还要在培养料中添加少量糖类（葡萄糖、蔗糖0.5~5%）和蛋白质（或氨基酸、尿素16~64/1万）。无机盐（磷、钙、镁、钾、锌、钼等）和维生素（维生素B1、B2、B6等），也是食用菌成长发育所务必的养份素，一般培养基含量充沛，不需其它添加。
2.温度：
按照子实体分化期间对温度的差别要求，食用菌可分为3类：低温型（20摄氏度以下，有平菇、香菇、冬菇、滑菇、双孢蘑菇、猴头等）；中温型（20~24摄氏度，有金顶菇、黑木耳、银耳等）、高温型（30摄氏度以上，有草菇等）；温度太高或太低，都影响子实体的分化，引起减产或无收成。
3.水分：
食用菌必需有适度水分才能正常成长。比如香菇要求木屑培养料含水量55~60%，段木为35~40%，含水量不能太低或太高。
4.湿度：
食用菌在区别发育阶段，需要差别的空气相对湿度。菌丝体成长时期，培养室的空气相对混度以60%左右为宜；子实体发生期间，应为90%左右。
5.空气：
种植的食用菌大均是好气性的，因此要求菇房通风良好，氧气丰富，防止通风差，二氧化碳浓度高。
6.光芒：一般在菌丝体成长时期不需光芒，菇房应坚持黑暗。出现子实体时需要一定光芒，菇房应有一定的散射光，否则子实体难以出现。但要避免日光直射，以免导致死亡。
7.酸碱度：
大多数数食用菌成长发育要求酸性环境，如菌丝体成长最适宜的pH值平均为5.0~5.3。当pH超过8时，则停止成长。
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