用生姜提取的生姜油，不只是调味佳品，并且贮存和运送都很利便。在海内外有空阔的市场。
提取生姜油的主要装备有：地道式枯燥机或烘房，破损机，蒸锅，冷却器和油水份离器。提取的主要历程是：
1.选料切片遴选无虫蛀、无霉烂、未抽芽的鲜生姜作质料，除去须根，用刀切成4-5毫米厚的生姜片。
2.烘晒枯燥将切好的生姜片用地道式枯燥机或烘房烘干，烘房温度为60摄氏度-65摄氏度，时光为6-8小时。也可置于竹帘上在太阳下晒干，晒的时光约5-6天。一样平常每100公斤鲜生姜片，可制成干生姜片12-13kg。
3.破损过筛用破损机将干生姜片破损成粉末，并用20目筛过筛。筛上的粗粉末，可持续破损过筛。
4.蒸馏冷却准备好不锈钢蒸锅，蒸锅中放箅子，箅子上铺一层纱布，纱布上松散地铺上干生姜粉；干生姜粉外貌与上一层箅子之间，保存必定的空闲，以利于水蒸气经由过程。蒸锅中装好干生姜粉今后，在蒸锅的蒸馏管上接上冷却器，要留意保持冷却器的收支水的高度差，进水高，出水低。最初，从蒸锅下通上蒸气，使蒸气压力保持0.12-0.13MPa。因为蒸气的低温感化，使生姜粉中的生姜油汽化，随水蒸气从蒸馏管进入冷却器，冷却成油水混淆物。
5.油水份离用油水份离器在冷却器出口处网络其油水混淆物，经静置后，油水便主动分散；再经去水后，即为生姜油。一样平常每100kg生姜粉，可提取生姜油3-4公斤.
