芥蓝又名白花芥蓝。
（一）起源与分布 芥蓝为中国特产蔬菜，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用。起源于中国南部，重要分布在广东、广西。福建及台湾等地。中国北方的各大城市近郊有少量种植。目前已传入日本、东南亚各国，以及欧、美、大洋洲等国。
芥蓝在北方种植虽有较长的历史，但一向局限于城市近郊少量种植，长期列入稀特行列。
（二）养分价值与用途 芥蓝属甘蓝类蔬菜，是中国名特产蔬菜之一，以肥嫩的花喜和嫩叶供食用。每公斤鲜菜薹含水分920-930克，维生素C513-688毫克，还含有钙1．76克、镁520毫克、磷560毫克、钾3．53克，是甘蓝类蔬菜中养份比较充溢的一种。
芥蓝的菜薹柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，可炒食、汤食，或作配菜。
芥蓝在华南地区秋、冬、春三季可种植，供应期长达7-8个月，是重要的大路蔬菜之一。
（三）特点特征 芥蓝为十字花科芸薹属中一、二年生草本植物。
1．形态特性根系浅，重要根群分布在15-20厘米的耕作层中，根深20-30厘米，开展度20-30厘米。根系再生能力强。
一般株高40-50厘米，开展度35-45厘米，茎直立，绿色。基部茎较短缩，圆形。叶子为单叶，互生，卵形、椭圆形或近圆形。一般叶宽15-20厘米，长20-28厘米。叶面光滑或皱缩，浓绿色，被蜡粉。叶柄青绿色。初生花茎肉质，绿色，为食用器官。
成长中后期，花茎伸长和分枝，产生复总状花序。完全花，花瓣白或黄色。异花授粉，虫媒花。角果，含多数种子。种子近圆形，褐色至黑褐色，千粒重3．5-4克。
2．生育周期芥蓝的生育周期为：
（1）发芽期自播种至子叶展开，第一片真叶显露，约需7-10天。
（2）幼芽期自第一片真叶显露至第五片真叶展开，约需15-25天。适温条件下，小苗期即开始花芽分化。
（3）叶丛成长期第五片真叶展开至植株现蕾，一般需20-25天。此期叶子成长快速，茎端产生花芽。
（4）菜薹出现期植株现蕾至菜薹出现。主薹采收后，基部腋芽可出现侧薹。
（5）开花结果期花茎不时伸长并分枝，陆续开花。花期1个月左右，初花至种子成熟约需75-90天。
3．对环境条件的要求发芽期和新苗期适宜温度为25-30摄氏度，20摄氏度以下成长缓慢。叶丛成长期和菜薹出现期适温为15-25摄氏度。30摄氏度以上高温，菜薹发育不良；15摄氏度以下低温菜薹发育缓慢。菜薹产生期需要较大的昼夜温差。
芥蓝属长日照作物，但现有品系对日照长度要求不严格。在叶子成长、菜薹发育、开花结果期都需要良好的光照。
芥蓝成长期用水量较大，喜湿润的环境条件，需要的土壤最大持水量为80％-90％。芥蓝不耐涝，雨季应准时排水防涝。
对土壤的适应性较广，以壤土或砂壤土为宜。对肥料元素的需要量以钾最多，氮其次，磷最少。氮、磷、钾比例为5．2：1：5．4。
（四）类型与品类 芥蓝中有白花和黄花两种类型。黄花芥蓝只有少量种植，白花芥蓝的品类较多，种植面积大，分布较广。白花芥蓝中按成熟期可分为下列三种类型：
1．早熟类型此类品类比较耐热，在较高温度下能较炔地发育，进行花芽分化与发生菜薹。在华南地区适于夏、秋播种。主花薹长30-35厘米，横径1．5-2．5厘米，主薹重100-200克。常用的品系有：
（1）细叶早芥蓝叶卵形，浓绿色，叶面平滑，蜡粉多，基部深裂成耳状裂片。主薹高25-30厘米，横径2-3厘米，白花。初花时花蕾着生慎密，薹叶卵形或狭卵形。品质优异，主薹重100-150克，侧芽萌芽力强。
（2）皱叶早芥蓝叶子大而厚，椭圆形，浓绿色，叶面皱缩，蜡粉多。主菜薹高30-40厘米，横径3-3．5厘米。白花，初花时花蕾着生较松散，蔓叶较大，品质好。主薹重150-200克，侧薹萌发力强。
（3）黄花芥蓝菜花黄色，是甘蓝的变异，叶小，匙形。采摘主薹后腋芽易萌动成长。该种芳香浓郁，但纤维粗而多。
2．中熟类型该类型特点介于早、晚熟之间，耐热性不如早熟种，对低温适应性又不如晚熟种。适于秋天和晚春栽墒。常用的品系有：
（1）荷塘芥蓝广东新会县地方品系。叶子卵圆形，绿色，叶面平滑，蜡粉较少，基部有裂片。主薹高30-35厘米，横径2-2．5厘米，节间疏，薹叶狭卵形，白花，品质优异，皮薄，纤维少，味甜。主薹重100-150克，侧薹萌发力中等。
（2）福建芥蓝植株开展，株高30-37厘米，宽48-56厘米。叶子椭圆形，长30-34厘米，宽10-13厘米，暗绿色，表面有蜡粉。叶柄绿白色，叶缘锯齿状。菜薹细小，高25-32厘米，横径1．2-1．5厘米，薹叶狭卵形。菜薹重50-80克，以食嫩叶为主。
3．晚熟类型该类型不耐热，冬性较强，抗寒性强。营养物质成长期长。主花薹高30-35厘米，横径3-4厘米，主薹重150-300克。适于冬、春天种植。目前常用的品系有：
（1）迟花芥蓝叶子近圆形，浓绿色，叶面平滑，蜡粉少，基部有裂片。主薹高30-35厘米，横径3-3．5厘米。薹叶卵形或长卵形，品质好。主薹重150-200克。侧薹萌发力中等。
（2）皱叶迟芥蓝植株高大，叶子大而厚，近圆形，浓绿色，叶面皱缩，蜡粉较少，基部有裂片。主薹高30-35厘米，横径3-4厘米，节间密，薹叶卵形，有皱，品质好。主薹重200-300克。侧薹萌发力中等。
（五）春天种植技术 山东地区芥蓝一年种植两季，春茬于2-3月播种育苗，5-6月收获。这一茬的收获期在夏初淡季供应期，效益较高，种植较多。
1．育苗在2月育苗时，育苗床应采用小拱棚或风障阳畦。在3月育苗可用露地育苗法。
育苗床及苗期管理可参照紫甘蓝春早熟种植育苗技术。
当苗龄20-30天，有5-6片真叶时，即可定值。
2．订植定值地宜选用肥沃的壤土。定值前每公顷施腐熟的有机肥45000-60000公斤，深翻，耙平，做成小高畦，并覆盖地膜，以利提升地温。
定值密度，早熟品系以20-25厘米×30-35厘米为宜，晚熟品系30-33厘米见方为宜。订植后准时浇水。
3．田间管理定值缓苗后，准时中耕松土，提升地温，促使根系的快速成长。缓苗后结合浇水，立刻进行第一次追肥，每公顷施尿素或复合肥225-300公斤。在现蕾后，进行第二次追肥，每公顷施复合肥300公斤。主薹采收后，进行第三次追肥，施用量同第二次。
在叶子成长期，浇水以土壤见干见湿为度，一般每5-7天一水。花薹产生期加强浇水次数，每3-5天一水，坚持土壤湿润。雨后应准时排水防涝。
4．收获芥蓝以薹茎粗大、节间较长，薹叶少而细嫩为优质产品。主花薹长至与叶相同高度时，应准时采收。采收时，基部保留4-5片绿叶割取。主薹收后，增加肥水管理，还可采收3-5个侧薹。侧薹应在第1-2叶节处割取。主薹一般采收15-25天，侧薹采收25-35天。每公顷产22500-370000kg。
（六）秋天种植技术 山东地区秋天于7-8月播种，10-11月采收。
夏天育苗应采用遮荫降温办法。育苗措施可参照紫甘蓝秋天种植育苗办法。
8-9月定值时，宜采用平畦。订植办法同春天种植。
秋天田间管理与春天相同。只是在成长初期天气炎热，蒸发量大，应加强浇水次数。成长后期，在10-11月，天气渐凉，蒸发量渐小，可减少浇水次数，但以坚持土壤湿润为度。
采收与春栽相同。
（七）病虫害防治和治疗与青花菜相同。
（八）扩展前景预测 芥蓝在山东已种植多年，但面积一向不大。看来芥蓝在北方无特殊种植与食用价值，很可能要安居稀特蔬菜行列了。
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