脆辣萝卜干外红内白，味鲜质脆,而且具有辣、甜、咸等独特风味。现将其制作对策简介如下—
鲜嫩白萝卜25千克，辣椒粉100克，红糖250克，食盐300克，花椒粉20克。将萝卜切成0?5厘米粗、7厘米长的条状，在日光下晒2-3天，晒至8成干呈卷曲状时，再用清水浸泡并搓洗干净，沥干水分后，倒入盆内，按比例加入上述配料(红糖要用水化开后再用)，用手上下翻拌匀称。然后装入坛内，压实，密封好坛口。如没有坛子，也可用厚塑料袋装实，扎紧口，放10-15天即可食用。堤防每次取出后要准时把口密封好，以防变质。
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