一、菌种的选择及培养技术 1．选择适宜菌种 香菇属于低柔和变温结实的食用菌类，按子实体出现的季节分为5种类型：（1）高温型品系；（2）中温型品系；（3）低温型品系；（4）中偏高温型品系；（5）中偏低温型品系。我市玉米套种香菇一般为春末、夏、初秋出菇，应选择高温型品系，如武香1号、L26、50830等。 2．菌种培养 香菇菌种分为一、二、三级菌种，其中一、二级菌种一般由专业技术人员接种，三级菌种（即种植种）由于用种量大，考虑到菌种自身成长及运送污染等要素，应由农户自行培养。 三级菌种应于上一年的12月底或当年的一月初进行，成长期50～60天，培养温度20～24摄氏度，湿度60%，暗光培养，通风良好。一般每亩需接三级菌种2500袋（规格：17×33cm的菌袋，按10%损耗计，实际每亩用量2200袋）。共需培养料：锯木屑2400斤、麦麸240斤、稻糠240斤、玉米面72斤、白糖36斤、石膏42斤等，消煮8小时。
二、播种及菇床管理技术 1．选地、做畦： 应选择排灌条件好、沙质壤土或腐殖土、背风向阳，最好是东西走向的地块，于上一年封冻前或当年早春解冻时做好玉米、香菇种植畦床。玉米香菇一般按1：1栽培，布列方式为一带四幅。香菇种植畦宽60cm，深10cm，玉米行宽60cm，香菇畦床中央留60cm作业通道。 2．制作香菇陆地种植培养料 香菇陆地种植培养料以硬质阔叶树锯木屑为主，一般每亩选用锯木屑1.2万斤、麦麸1000斤、稻糠1000斤、玉米面320斤、尿素42斤、石膏240斤、多菌灵14斤等。 将上述培养料混匀，使培养料含水量达到55～60%，用特制的蒸煮器皿在98～～100摄氏度的高温下蒸煮8小时，冷却到28摄氏度以下时，即可铺料播种。 3．香菇、玉米播种 （1）播期：当气温稳定在5摄氏度以上时，进行香菇播种。我市可掌握在3月10左右。 （2）香菇播种：种植畦床先用10%的敌百虫溶液喷雾，撒少量石灰消毒，然后铺上1.5m宽×0.015mm厚的地膜。播种时，2/3的香菇菌种与已消煮好的培养料混匀播于地膜内，1/3菌种播于表面，压实，使菇床与地表持平。床面上间隔一定距离放通气草把，盖上地膜，之后覆5～10cm厚的土。 （3）玉米播种：香菇播后50余天，正常状况下，菌丝可长满菇床，此时应扒开覆盖的土层，播种玉米，此时约为我市的4月底～～5月初。 ①选择品系：应选择封垅后遮光性好的春玉米品系，如高油115、农大108、屯玉1号等。 ②播种方式：在播种行内双行、每穴两株、距菇床10cm处点种，以防根系拱破地膜。株距约为30cm左右，每亩2800～3000株，这样在玉米封垅后，叶子才能起到为香菇遮荫、蔽光的作用。 ③调解元素比例，前重施肥：施肥可参照清种玉米。基肥能够播前撒施，即在香菇未扒土时，在玉米播种行内撒施肥料，然后盖土，再播种玉米。也能够采取穴施的措施，即在玉米播种时开沟穴施。施肥量略少于清种玉米，一般亩施尿素40斤左右，二胺25～30斤，硫酸钾20斤。基肥应重施或苗期早追，氮肥前期施肥比例占70%，磷钾肥所有底施，以减少玉米作业次数。 ④田间锄草和病虫害防治和治疗同一般玉米田。 4．打包支拱上帘 香菇播种后，通过近40～～50天的培养，菌丝即可穿透培养料，上下洁白一致，长满料面，此时.要准时打包，撤掉覆盖在地膜上的土，打开地膜，撤去稻草，盖好地膜后，立刻支拱上帘，坚持7～10天不翻动，促进菌丝恢复成长。 打包时间应选择在无风、阴天或早晨、傍晚进行，防止料面长时间暴露在空气中。打包时.要边支拱边上帘，一定要到位，避免干料和侵染杂菌。 4．转色期管理技术 打包7～10天后，少数培养料已开始转色，表明菇床进入转色期管理。目的是在菇床表面产生一层褐色菌皮，起到好像树皮的作用，能呵护内部菌丝，提升菌料对不良环境的抵抗力。 转色时期，香菇菌丝需在散射光下成长，应堤防防止日光直射，要求通风良好，菇床湿度坚持在60～70%。详细做法是：每天早、晚揭开草帘，打开地膜，进行通风，准时用海绵吸去床面积水，去除病块，做好消毒处理，通风2小时后再盖上地膜和草帘，促使菌丝转色。转色期一般历时20～～30余天，不应太急，待床面转为棕褐色菌皮时即可进入出菇期。转色时期有时也出菇，应准时采收，不要留菇脚。 小心转色期完成后，如遇大风天气，应盖上地膜，避免水分过分散失，吹干料面。 5．出菇期管理技术 （1）出菇期及产量 转色后的香菇菌丝如温度适宜，即可出菇。但由于我市此时温度较高（6月中旬），菌丝遇高温而休眠，至7月初左右始见报信菇，8月初方进入出菇盛期。我市从7月～10月中旬，可发生6次菇潮，每潮菇出一个星期，间隔7天后，又可出菇。出菇盛期为立秋后的8～9月，每月平均出2次菇。当年6茬香菇总产可达2500千克，转年3月中旬至4月底，可出1～2茬菇，产量400～～500kg。二年累计可出菇3000千克左右。 （2）菇床管理 出菇期管理的关键是遮荫、保湿。转色完成后，地膜一向打开，但遮光物一定要盖严，随采菇随通风。还要堤防准时采菇。 ①水分管理：坚持培养料湿度在55～60%，一般每茬菇采收后需浇一水。水源要洁净，最好是无污染的地下水。浇水禁止大水漫灌，采取喷灌或用喷壶喷洒在菇床的表面，每亩约需3000斤水（50担）。检查对策是待水下渗后，用手握住培养料，发生水渍即可。 ②温差抑制：应用草帘等覆盖物将昼夜温差抑制在10摄氏度左右，一般采取下午4点揭开草帘，一向到第二天早上8点再盖上草帘的措施。 ③光照管理：使用草帘等增加光照管理，改善香菇品质，办法是早晨太阳刚出来时或下午落山时揭开草帘，接受散射光刺激。 ④准时消毒、杀菌。床面有积水时，应准时用海绵攒净，产生病菌侵害时，用氯霉净、克霉灵消鸩杀菌。 （3）采收管理 香菇长大后，一定要随时适期采收。一般在七八成熟时进行采摘，此时菌膜已破，菌盖尚未完全展开，有内卷的菇沿，菌褶已所有伸长，为香菇的最适采收期。 ①采收时间：上午10点以前，下午3点到天黑前采收，一般每天两次。 ②采摘标准：七八分成熟，鲜菇以菌盖不开伞，直径4～7cm为宜。 ③采收对策：用大拇指和食指捏紧香菇的根部，先左右旋转，根部离开料面之后，再轻轻向上拔起，不要碰坏小菇芽，不能把香菇的残脚留在床料里，避免烂料。小心不能带出培养料，不能用刀割，以免病菌污染。
三、越冬管理 11下旬后，陆地香菇开始进入越冬管理。香菇菌种一般可抵抗～40摄氏度的低温，因此越冬管理以盖土、盖草为主，厚度10～15cm。 四、翌年的早春管理 香菇正常越冬，第二年春季地气化通后，即可去除覆盖物，打开地膜，进行出菇管理。我市大约为3月10日左右。一般不需要特殊管理，但如果料面缺水，应补充水分，措施同第一年管理一致。从3月10至5月1日，每亩可陆续产香菇约1000斤。 五、玉米香菇立体栽培效益剖析 （一）经济效益 1．香菇投入与效益 香菇投入当年一般为5000元左右（含固定资产投资），再生产每亩投资4000元。 一般当年可产六茬香菇，亩产可达2500千克，按售价4～6元/千克计，产值达1.0～1.5万元，纯收益为5000～6000元。第二年春季可产400～～500kg香菇，产值可达1500～～2000元左右，合计亩收益可达7000元。 2．玉米产量及效益 玉米香菇立体栽培，玉米实际播种面积330m2，但由于是双行、双株栽培，实际产量与清种玉米相当不大，按亩产400千克，单价0.9元/千克计，产值为360元。 玉米香菇立体栽培每亩新增投入5000余元，当年收益加强5000元以上。
