香芹含有充沛的维生素，具有浓郁的芳香气味，养份价值较高。除此之外，还具有降血压、补铁、镇定安神、治疗便秘、预防肠癌等多种药用价值。香芹采用呵护地种植能够实现一年四季生产，亩产量在3500千克左右，亩效益可达万元。其早春冷棚种植技术如下：
一、选择优种
按照市场需求，有针对性地选择适宜的品系。可选择产量高、品质优、抗病性强的国外品类，如日本香芹、法国香芹、丹麦香芹等。
二、适期育苗
早春冷棚种植播种时间一般在2月上旬，在阳畦或温室内育苗。选用肥沃园田土与充分腐熟圈粪按2∶1的比例混在一起匀称，每立方米加入复合肥1kg，肥土混在一起匀称后铺在苗床上，厚度为10厘米，选用多菌灵与福美双可湿性粉剂进行床土消毒。先浇足底水，水渗后覆一层细土，将种子匀称撒播于床面，盖消毒的细土0.5厘米厚，亩用种量75克。
三、整地施肥
香芹属于叶菜类蔬菜，对于氮肥的需求量偏大。基肥要亩施用充分腐熟的农家肥5000千克或干鸡粪3立方米，选用总含量为45%的高氮低磷高钾型复合肥75kg，将肥料匀称撒施在畦面上，然后翻耕，整平畦面。
四、适期定值
于3月下旬前后，当秧苗长有5～6片真叶时订植。选择一周内间断晴朗高温的天气进行栽植，行距20厘米，株距15厘米，亩栽植1.8万株左右，栽植后立刻浇订植水。
五、田间管理
订植后3天内，白天棚内的温度坚持在23摄氏度左右，夜间温度不低于15摄氏度，这样有利于促使迅速缓苗。一周后，香芹会长出新根系，缓苗期结束。在成长前期，外界温度较低，要勤中耕以提升地温，促使根系和茎叶成长。当株高20厘米左右时，进入成长盛期，要保证充盈的水肥供应。一般每亩随水冲施尿素20千克或氮钾肥15kg，间断追肥两次。进入成长后期，结合喷施呵护性杀菌剂增施叶面微肥，能够提升品质和产量，加强收益。
六、适期采收
早春冷棚香芹种植，一般在订植后45天左右、株高达到40厘米时就可采收。采收前两天浇一次小水，湿润畦面，连根拔起，去除老叶、病株，每1kg左右扎成一捆，装入塑料袋中保鲜，装车拉到市场出售。
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