菠菜根系十分发达，分布范围可达1立方米，喜欢富含有机质的沙壤土，以ph值6.3-7.0的中性土壤为宜，酸性ph小于5.5会影响发芽甚至死亡。菠菜属怕湿作物，土壤水分超过20％以上就会出现湿害而烂根死亡。按照生产季节，冬菠菜、春菠菜、秋菠菜的施肥技术不尽相同。菠菜播种前要充分浇水， 保证苗齐、苗旺，至出苗不再浇水，发芽至3-4叶期，为避免立枯病的出现，要抑制浇水。生育中后期用水量增大，一般需浇水3-5次，坚持土壤湿润，越冬菠菜在冬前浇足“冻水”。
施足底肥
秋菠菜每亩施有机肥4000-5000kg，过磷酸钙25-30千克，深翻地20-25厘米，做高畦或平畦。
越冬菠菜选择土层深厚、土质肥沃、腐殖质含量高、保肥蓄水性能好的土壤，还应比其他季节多施有机肥，每亩可撒施腐熟有机肥5000千克，过磷酸钙 25-30千克，深翻地20-25厘米，使土肥充分混匀，疏松土壤，促使小苗出土和根系发育，底肥丰富，小苗成长健壮，是蔬菜安全越冬的关键。
春菠菜播种早，可于上年整地施肥，每亩施腐熟有机肥4000-5000千克，深翻20-25厘米，耙平做畦，当早春土壤化冻7-10厘米深时即可播种。以选择中性黏质土壤为宜，可用堆肥和化肥混在一起物撒施做基肥。每亩施堆肥3000-4000千克，过磷酸钙30-35千克，硫酸铵20-25kg，硫酸钾 10-15kg，深翻地20-25厘米，耙平做畦。
适期追肥
秋菠菜新苗出土后，长到4-5片真叶时，应分期追施2-3次速效性氮肥。每亩顺水追施硫酸铵20-25千克，或尿素10-12千克，促使叶子加厚成长，加强产量，提升品质。
越冬菠菜在冬天需进行长时间的休眠，所以要小心施肥。生产1 000 千克菠菜需纯氮1．6kg、五氧化二磷0．83kg、氧化钾1．8kg。越冬之前，菠菜小苗高10厘米左右，需按照成长状况，追施1次越冬肥，应施氮肥 10-15千克、磷肥10-15千克。越冬之前一定要浇1次封冻水，以防冬天死苗。翌年春季，应准时追肥，可施氮肥20-25千克、磷钾肥15-20千克。也可用0.3%的叶面肥进行叶面喷施。早春成长期30-40天，当菠菜叶子发绿，心叶开始成长，可浇1次小水。菠菜进入旺盛成长期后，应准时追肥，结合浇水每亩施硫酸铵10-15千克。此期提供充溢的肥水，能延迟抽薹，提升产量，改善品质。
春菠菜在生育初期，一般不需施肥水，以利于汲取土壤中的养份物质。到生育中后期，汲取肥水量加大，每亩可顺水追施硫酸铵15-20千克。由于春菠菜成长期短，氮肥充沛可使叶子成长旺盛，延迟抽薹期。夏菠菜正处高温季节播种，发生2-3片真叶后，追1-2次速效氮肥，每亩可施硫酸铵10-15kg。
菠菜追肥切忌把化肥撒在心叶里，以免酿成烧苗，每次追肥应结合浇水，使化肥能尽快发挥作用，菠菜实现高产高效。
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