人生有五味，酸甜苦辣咸，辣椒就占了个辣字，我们都知道，云南、四川、贵州、湖南等地的人喜欢吃辣椒，有的人简直是无辣不欢，越辣越喜欢。这里就为大家介绍世界上最辣的辣椒排行榜！
一、辣椒为什么辣？
辣椒中含有辣椒素，辣椒素是一种含有香草酰胺的生物碱，能够与感觉神经元的香草素受体亚型1结合，VR1受体激活后所传递的是灼热感，所以吃辣椒的时候，感受到的是一种烧灼的感觉。
有位美国科学家叫韦伯·史高维尔，他制定了评判辣椒辣度的单位，这个辣度标准被命名为“史高维尔指数”，单位为史高维尔（SHU），指数越高，辣椒越辣。
二、世界上最辣的辣椒排行榜！
第一种：龙息辣椒
这是由英国诺丁汉大学的研究人员、农民麦克·史密斯共同研发的辣椒，它的辣度为2,480,000SHU，是吉尼斯最新世界纪录中的辣椒，超越了前任最辣辣椒卡罗莱纳死神辣椒。
第二种：卡罗莱纳死神辣椒
这是由美国农夫艾德·卡瑞花费10年时间培育出来的，是一种可以称作武器品质的辣椒，它的辣度为1,569,383-2,200,000SHU，在2013年11月14日刷新了吉尼斯世界纪录，成为世界上最辣的辣椒。
第三种：特立尼达蝎子辣椒
这是产自特立尼达岛的辣椒，是布奇·德威特创造的，颜色是橙黄色的，底部的形状像蝎子的尾巴，它的辣度为1,460,000SHU，是著名的“前吉尼斯世界纪录”(2011)。
第四种：娜迦毒蛇辣椒
这是由3种已知对人类而言最辣的辣椒杂交而来，曾经上过吉尼斯世界纪录，它的辣度是1,382,118SHU，尝一下就会让人泪如泉涌，喉咙里面就好像是有火在烧着一样。
第五种：印度断魂辣椒
这是产自印度东北部阿萨姆邦的辣椒，有着辣死人不偿命的称号，它的辣度为1,041,427SHU，被印度最大的武装警察部队用作防暴武器，曾用这个镇压克什米尔的暴乱。
第六种：云南涮涮辣
这是中国云南省盛产的一种辣椒，传说它只要放在水中涮一下，整盆水就会变辣，故此称为涮涮辣，它的辣度是1,000,000SHU，只要闻一闻就能感受到它的辣度。
第七种：墨西哥沙维娜辣椒
又叫幽灵椒，它的辣度是350,000-580,000SHU，吃一小口也能辣得人们无法忍受，吃一小片就能使人涕泪横流，吃一整根简直是对感觉器官的极大摧残。
第八种：福建神椒一号辣椒
这是2010年底福建省三明市农科所专门为了沙县小吃培育出的辣椒新品种，它的辣度为450,000SHU，研发成功之后就受到了辣椒界的普遍欢迎。
第九种：哈瓦纳辣椒
这是来自于亚马逊河流域，之后扩展至墨西哥地区的辣椒，通常长2至6厘米，成熟之前为绿色，成熟之后一下子变妖艳了，它的辣度为100,000-350,000SHU。
第十种：朝天椒
因为尾端朝天生长，因此叫为朝天椒，未成熟时有绿、白、紫等颜色，成熟时呈现红色，所以又叫五彩辣椒，它的辣度是50,000-100,000SHU，是一种吃辣专业户的必备的辣椒。
三、哪些食物可以解辣？
1、常温水：可以喝常温水解辣，选择口服或者是漱口都行，但是解辣速度慢，建议不断漱口为好。
2、冰水：可以喝冰水，可以有效减轻灼烧感，效果比常温水要好，但是会刺激肠胃。
3、酒精：因为辣椒素可以溶解在酒精中，食用酒精或高度白酒漱口可以达到解辣的效果。
4、甜食：甜食可以解辣，如果不小心吃了很多，可以含一口砂糖，能马上降低口腔的灼热感。
5、牛奶：牛奶中有一种酪蛋白可以有效抵御辣椒素，是食物中解辣效果最好的。
以上是世界上最辣的辣椒排行榜及可以解辣的食物介绍，希望对大家有用。
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