胡萝卜富含糖和淀粉，易贮藏，耐运送，是秋播冬收的主要蔬菜。其高产种植技术是：
一、精细整地，施足基肥。胡萝卜是根菜类蔬菜，应选择土层深厚、土质疏松、富含有机质的砂质壤土栽培。在前茬收获后，立刻深耕25-30厘米，然后细耙2-3遍，播种前最好复耕一次。结合深耕每亩施腐熟好的人畜粪肥2000-2500kg或另外农家肥5000kg，配合施用过磷酸钙15-20千克、硫酸钾20千克、硼砂1.5kg做基肥。磷肥最好在施用前与农家肥混匀堆沤15天以上。
二、种子处理。最好选用当年新种。播种之前将刺毛搓去，并晒种1-2天。在40摄氏度的温水中浸泡2小时，然后置于20-30摄氏度的条件下保湿催芽。当大一些种子露白时即播种。
三、适时早播、稀播、混播。长江流域最佳播期为7月下旬至8月初，最迟不过立秋。用种量条播每亩750克，撒播每亩1000-1500克。播种时掺2%-3%的小白菜种子并与少量细土拌匀播种。因小白菜种子出苗快，可起到遮荫、降温、葆商的作用，利于胡萝卜出苗。
四、早减苗、稀留苗。齐苗后形成1-2片真叶时开始减苗，4-5片真叶的定苗。定苗间距：中小型品系10厘米、大型品类13-15厘米。减苗时应剔除容易产生歧根的小苗（即叶色特别深、叶子及叶柄密生粗硬茸毛、叶数过量且短厚的幼芽）。
五、合理追肥和浇水。从播种到出苗，要浇水2-3次，坚持土壤湿润，促使出苗。进入叶成长盛期，要恰当抑制浇水，避免地上部疯长，影响肉制裁根的发生。追肥2-3次，第一次应在小苗2-3次真叶期每亩浇施人粪尿1000千克，提苗促长；第二次宜于走苗后追施，亩用人粪尿1500-2000千克；第三次在根茎膨大盛期结合补水施用，亩用人粪尿1500-2000千克加硫酸钾4-5千克混在一起浇施。成长后期浇施。成长后期应防止肥水过量，否则易酿成裂根，也不利于贮藏。
六、化学锄草。（1）土壤处理：每亩选用48%拉索乳油150-200毫升或48%氟乐灵乳油200-300毫升，加水50千克稀释，在播种培土后匀称喷布于土表。（2）茎叶处理：每亩用15%精稳杀得乳油40-50毫升或10.8%高效盖能乳油20-25毫升，加水50千克稀释，在大个别禾本科杂草处于3-5叶期时，喷布于杂草茎叶上。
七、适期收获。收获适时为11月份，要防止收获过晚，使肉质根受冻。
