辣椒又名长辣椒、灯笼椒、牛角椒、菜椒，是我国比较常见的一种一年生或有限多年生植物，在我国很多地区都有种植，而要想辣椒高产，除了基本的管理技术外，还要培育好幼苗，以促进植株生长，那辣椒什么时候育苗?怎么培育才高产?
辣椒育苗时间：
辣椒育苗时间因地区而异，一般长江中下游地区在10～11月播种，华北、东北2～4月播种，华南于12月至次年1月播种。南方地区辣椒苗龄90～100天，北方60天左右。定植前壮苗标准是：茎秆粗壮节间短，叶片肥厚颜色深，茎叶完整无病虫，根系发达侧白根，具9～14片真叶，子叶完整，根系发达。
育苗技术：
1、浸种消毒。把种子浸入50～55℃的温水中，水量以浸没种子为宜，不停地搅拌，直至水温降至30℃左右时停止搅拌，再浸泡8～12小时后捞出，接着用10%磷酸三钠溶液或2%氢氧化钠溶液浸种15～20分钟，然后多次淘洗，洗净后催芽。一般在28～30℃的恒温条件下进行。在催芽过程中要经常翻动种子，并且每天用加入0.02%硼酸的清水清洗种子一次。待发芽率达60%时即可播种。
2、苗床准备。先配制营养土，用腐熟的有机肥6份，加葱蒜地表土4份，混合均匀后过筛，同时加入少量多菌灵、百菌清以防治病害。苗床可在阳畦或日光温室准备。每平方米育苗床内可施入腐熟有机肥5公斤，二铵0.25公斤，然后深翻、耧平，待播。
3、播种。播种时，先浇明水达6厘米左右，水渗完后撒极薄一层代森锰锌药上，均匀播种，一般每平方米播10克左右。种子播完后，再覆盖极薄一层药土，然后撒盖0.8～1.0厘米厚的营养土。
4、苗床管理。出苗前白天温度保持在30℃左右,夜间18～20℃。幼苗出土后适当降低温度，加大昼夜温差，防止幼苗徒长。当幼苗长到2片真叶时，即可分苗移植。一般采用在分苗畦内按10厘米×10厘米的株行距分苗，或采用单株移栽到8厘米×10厘米营养钵中。分苗期间，白天温度控制在28～30℃，夜间18～20℃，在中午前后苗子萎蔫时要进行遮阴。在齐苗时、第1片真叶出现后、缓苗后和4叶期时要各覆土0.5厘米，均用营养土。苗期还应尽量增加光照时间，每天应达8小时以上。定植前7～10天，要低温炼苗，白天控制在20℃左右、夜间12～15℃。
