(一)生物学特性
芹菜根系浅而少，芹菜喜冷凉湿润的环境，发芽最适温度为15～20℃，高温下发芽缓慢而不整齐，但苗期耐高温，幼苗也能忍耐一7℃的低温。芹菜要求低温通过春化阶段，在长日照下通过光照阶段而抽薹开花。
(二)栽培季节和品种选择
芹菜虽可一年多茬栽培，但从保护地无土栽培来说，应以产量最高，效益最大的秋冬茬为主。一般于8月上旬播种，9月上旬至10月上旬栽植，1月前后收获。
我国北方地区栽培的芹菜有两个类型：
1.实秸芹菜
叶柄充实，质地脆嫩，产量高而耐贮藏，适应力较强，不易抽薹，但生长速度较慢，适于秋冬及越冬保护地栽培。代表品种有桓台实秸芹菜，天津黄苗芹菜，上海青梗芹等。
2.空秸芹菜
叶柄中空，质地较粗，生长速度快，代表品种有山东福山芹菜，烟台大花叶芹菜等。
除上述普遍栽培的本芹之外，近几年不少地区栽培芹菜的一个变种—西芹。西芹是近十多年来从国外引入的芹菜品种。一般来说，本芹的叶柄细长，粗纤维的含量相对较高，而西芹的叶柄宽厚，粗纤维含量较低，食用较脆，口感较好，产量也较高，但西芹的香味不及本芹。但是产量高，经济效益也不错。
(三)无土栽培方式
芹菜采用NFT、DFT、岩棉栽培或其他基质栽培等方式均可。我国用无土栽培芹菜的报道不多，据有关专家进行的“芹菜岩棉无土栽培技术研究”认为：采用地槽岩棉栽培芹菜，不仅成本低，效果良好，而且适合我国条件，易在生产上推广应用。其方法是：整平地面，打实土层，做成深20cm，宽60～100cm，长10m左右的槽体，槽为南北延长，坡降1：70，槽距30cm。内铺一层0.lmm厚聚乙烯薄膜，装填岩棉、蛭石或河沙等基质。成苗以后，按10cm株行距栽植(西芹株行距为20cm×30cm)，每穴栽一株苗，每次可栽4万～5万株。栽后及时供液，一般不用缓苗。
(四)栽培管理
1.营养液配方
一是筛选出的专用芹菜营养液配方(表1)具有良好的栽培效果，该配方EC值为1.75ms/cm，pH调至6.0～6.5;二是单用复合肥(15：15：15的磷钾硝铵)1000mg/L。EC值为1.7ms/cm，pH调至6.0～6.5。
2.定植后管理
(1)温度管理
芹菜为喜冷凉蔬菜，控制好温度，以适应芹菜需要十分重要。
一般说，苗期对温度适应力较强，而在产品形成阶段，则对温度要求相对严格，一般白天适宜气温保持18～25℃，夜间12～15℃。营养液温度18～20℃。根系温度长期低于15℃，不利生长。
(2)营养液管理
在芹菜不同的生育期，供液量和次数不应一样。生长盛期每天供液2～3次(滴灌或浇灌)，前期和后期可适当减少。如果营养液不回收，隔几天需浇清水一次。
(五)适时收获
芹菜苗定植之后大约50～60d，株高约70～80cm时，根据市场需要，适时收获。
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