中国栽培的青菜,可分为三大类型:白菜类型、芥菜类型、甘蓝类型。
白菜类型:又分为中国北方小油菜和中国南方油白菜。
中国北方小油菜
株型矮小,分枝少,茎杆细,基叶不发达,葡伏生长,叶形椭圆,有明显的琴装裂片,且刺毛多,被有一层薄蜡粉。青海的门源青菜属这类型。
中国南方油白菜
其外形很象普通小白菜,与北方小青菜比较,株型较大,茎杆较粗壮,叶肉组织疏松,基叶发达,叶柄宽,绝大多数不具蜡粉。苏州藏菜、兴化青菜属这类型。
白菜型青菜,花瓣中等大小,相互重叠,生育期较短,体细胞染色体数为10。
甘蓝类型(欧洲类型)
植株大小中等,叶较厚且有蜡粉,叶缘缺刻深,半抱茎着生,茎上部的叶无柄,花较大,花瓣重叠,种子较大,不具辛辣味。体细胞染色体数为19。胜利青菜、奥罗青菜和欧洲青菜均属这个类型。