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“蔬中拂土”子姜一般什么时候上市?有什么功效与作用?和老姜的区别有哪些?

时间 : 09-04 投稿人 : 轩轩 点击 :

子姜附有姜芽,可以作菜肴的配菜或酱腌,味道鲜美。用途广泛,既是很好的佐料、调味品,也是很好的医疗保健品;既可生食,也可做馅。古人称之为“蔬中拂土”。那子姜一般什么时候上市?有什么功效与作用?和老姜的区别有哪些?

“蔬中拂土”子姜一般什么时候上市?有什么功效与作用?和老姜的区别有哪些?

子姜其实是姜的根茎刚刚膨大成形但尚未老熟的时候就采收的姜。因为子姜鲜嫩,味道没有生姜那么辛辣,所以食用方式更加多样,可以凉拌或是做成蜜饯,爽脆清甜,风味独特。广西地区的人们就非常喜欢食用子姜来祛除寒湿气。子姜一般在8月份陆续采收上市。

子姜的营养价值

人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧自由基,促使机体发生癌症和衰老。

生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。所以,吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。

生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。

生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。

“蔬中拂土”子姜一般什么时候上市?有什么功效与作用?和老姜的区别有哪些?

子姜的功效与作用

1、吃生姜可以美容。

2、生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。

3、生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用,可以起到防癌的功效。

4、生姜对于普通风寒感冒有一定的疗效(如:不能随便吃药的孕妇可以将适量的生姜加水熬成汤,喝后有缓解作用,而不是很严重的坚持服用还可以治愈。),风寒引起的鼻塞,亦可以将生姜剥开皮放到鼻子边上吸气来缓解。

5、按中医理论,生姜是助阳之品,自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。

6、用姜汁可以增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用,并降低其毒副作用。

竹茹:生用长于清热化痰,姜炙后可增强其降逆止呕的功效;

厚朴:其味辛辣,对咽喉有刺激性,通过姜炙可消除其刺激咽喉的副作用,并能增强宽中和胃的功效;

黄连:姜炙后可缓和其过于苦寒之性,并善治胃热呕吐。

7、外感风寒、鼻子不通气、流清鼻涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子痛等,可用切细碎的鲜姜25克加上红糖,以开水冲泡服用。

8、慢性胃炎、时常胃疼、恶心呕吐,可用鲜姜15克、桔子皮15克,用水煎服,一日3次。

9、少儿咳嗽,可用鲜姜捣汁,半匙姜汁加1 匙红糖服用,早晚各服1 次。

10、风寒骨病、关节痛、患部有冷感,可用鲜姜、大葱各一半,切碎炒热,用布包好,贴在病患处。

11、生姜的特殊气味有安神的功效,将15克左右的生姜切碎,用纱布包裹置于枕边,闻其芳香气味,便可安然入睡。连续使用10天至1个月后,睡眠就会明显改善。

12、适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。

“蔬中拂土”子姜一般什么时候上市?有什么功效与作用?和老姜的区别有哪些?

子姜的辨别

选购姜:

选生姜颜色应挑本色淡黄的,用手捏肉质坚挺,不酥软,姜芽鲜嫩的,同时还可用鼻子嗅一下,若有淡淡的硫磺味,千万不要买。 鲜姜买回后,先放在太阳下略晒一两小时,以起到去除鲜姜上霉菌的作用,然后可用一只小瓦罐或大口瓶,放上七八成黄沙(要经常保持黄沙湿润),再将买回的鲜姜一块块埋在里面,略露出一点姜芽。吃的时候可以随时取用,这样放很久也不会霉烂,不会干瘪。

子姜与老姜有什么不同:

1、子姜与老姜的成熟度不同

子姜与老姜的成熟度不同,这是两者之间最大的不同,子姜多是姜芽,或者鲜嫩的生姜,它们质地脆嫩而且无渣,多用来制成一些腌制菜品或者用于一些菜品的配料。而老姜则是成熟度比较高的生姜,它味道特别辣,而且有渣存在,在生活中多被人们当成调味品。

2、子姜与老姜味道不同

子姜与老姜在味道上有很大的不同中,虽然都以辣味为主,但是子姜的辣味却很淡,在用料汁腌制以后,辣味几乎会全部消失,用来下饭和佐餐都是不错的选择,但是老姜则不同,它的辣味很重,不易生吃,在炖制菜品或者做一个肉类菜品时加入老姜能起到一定的提味功效。

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