韭菜是多年生蔬菜,对其土壤肥力要求较高,韭菜根系的吸收能力强,对肥料要求特别严格,主要以氮肥为主,配合适量的磷、钾肥料。
韭菜在定植前,每亩施用腐熟的优质圈肥4-5立方米,过磷酸钙50-80公斤,硫酸钾20-30公斤;或在施用有机肥的基础上施用氮磷钾复合肥30-50公斤。以后每年结合浇水每亩施入人粪尿1000-1500公斤,或腐熟的饼肥200-300公斤。冬季气温较低,韭菜在大棚内种植,应每亩施入硫酸铵30-50公斤,或者施用复合肥30-40公斤,一般每收割一次追施1-2次氮肥,每亩施用3-5公斤的氮肥。
韭菜应施足底肥,一般每亩用充分腐熟的优质细软土杂肥1000-1500公斤,天脊牌磷酸磷钾肥25-30公斤作基肥。基肥的充足的可施草木灰200-300公斤,追肥要以速效氮肥为主,以促进生长、加速分蘖、延长植株寿命、提高再生产量。同时要施用氮肥或熟化的人粪1-2次,韭菜施肥苗高35厘米以下,亩施用2%复合肥水500公斤,苗高35厘米以上,施用3%腐熟粪肥800公斤,同时施用复合肥5公斤,在施肥后,应及时浇水,避免韭菜缺水,严重影响韭菜的生长。