茭白有秋产单季茭和秋夏双季茭两类。这两者均用分株繁育，长江流域单季茭在清明至谷雨分墩订植，夏秋双季茭可分春秋两季，春栽在谷雨前后，秋栽在立秋前后，下面哦我们就一起来看一看双季茭白栽培技术吧！
茭白的成长特性
1、根：茭白的根重要着生在二种位置，一种根长在地下茎上，另一种长在宿根上。根长20～70公分。茭白的根系十分发达，是茭白充分吸取营养的器官。
2、茎：茭白茎有二种，一种是地下茎，一种地上茎。地下茎也称地下葡匐茎，葡匐茎顶端串出地表也可生成茭白，地上茎就是在地面上成苔管，叫做宿根茎，茎上着生叶，并在宿根茎上着生茭白。茭白能分蘖，分蘖力更大，基部叶出现的分蘖称为一次分蘖，一次分蘖的基部叶还能分蘖为二次分蘖，出现基本苗。
3、叶：茭白的叶子较长，分为叶子、叶鞘、叶枕，叶子为平行叶脉。叶长100～150厘米，宽3～3.5厘米。
4、温度、水分和营养物质：茭白成长的适温在20～25摄氏度，空气湿度85%以上，特别喜水，所以要成长在水中，但水又不能太深，在沼泽地中，茭白田一般应坚持恰当的水层。孕茭时水层深些，分蘖时水层浅些。当夏季高温，茭白容易生病，所以要通风，拉黄叶，灌深水降温，以利茭白成长。茭白需要成长在有机质含量充盈、土地肥沃的水田，增施钾肥对茭白成长清秀、茭白白嫩有显著的增产作用。
5、孕茭：当茭白成长达到一定程度，气候适宜，便会孕茭。
①孕茭时间：夏天在5月底6月初到7月底，秋茭8～10月能够孕茭。
②孕茭的特性：当9月上中旬气温开始转凉，日夜温差大，茭白体内营养开始积累，积累的营养向花茎转移和输送，茭白茎部逐渐发扁，老农称为扁杆，再过3～5天，茎中央开始膨大，直致露白，这就发生茭白。而孕茭过程实质上是由茭白体内的黑粉菌、黑粉菌出现的厚壁孢子，所出现的菌丝体而侵入茭白的成长点，菌丝体分泌吲哚乙酸，刺激花茎，花茎膨大，才发生茭白，茭白是一种肉质茎，可作蔬菜食用。
③孕茭与温度有关。茭白的最适孕茭温度在24～25摄氏度，湿度85～95%，太高太低都要影响孕茭。
④孕茭与施肥有关。过肥、过瘦也要影响孕茭，特别是夏茭。孕茭肥要小心，施得不佳要推迟孕茭，施肥过度要影响产量。
⑤孕茭与管理有关。包括水、肥、病、虫害、杂草的管理，田中无水过干，根系深扎，容易酿成返祖，变为犟茭。过肥、施肥过了头，黑粉菌刺激不上，不会孕茭。过瘦、成长营养物质积累少，也不会孕茭。田中杂草丛生，茭白长不佳，也不会出茭白。
双季茭白栽培技术
1、选苗种：寄秧育苗，寄秧时间在元旦至元月20日之间。把引进的茭白种墩寄育在秧田，寄秧田要易上水、能保水、种墩大个别插入泥中，布列好，施肥上水过冬，明年2月便能发芽，冬里切不可断水，保证每墩上产出8～20余苗。
2、大田整地：要种茭白的田块，冬季一般耕翻5～6寸深，把高低整平，以便上水达到一个水平。
3、筑田埂、打田底、盖田埂
①筑田埂：在3月中下旬开始筑田埂，打田底，盖田埂。用耕作层下面的生土，在田的四周筑成高50cm，底宽60～80cm，顶宽40cm的田埂。田埂要筑得平滑结实，并用生石灰鞭打夯实。上水后不倒、不塌、不漏水。
②打田底：如依靠河、沟的田块，有地下沟渠的田块或地段，则要打田底，即把表土拿出，在生泥个别撒上生石灰粉一层一层用石郎头拮结实，以防漏水漏肥。
③盖田埂：田埂筑好后，如遇大睛天，则要用田块内的松土在把田埂两边拥实着，以防日晒开裂。
4、底肥：底肥可用牛粪3～5吨或人尿粪150担或鸡粪60担撒匀。如缺乏底肥则用N、P、K含量为45%复肥100～150斤，把土捣细、整平，后预备上水种植茭白。
5、栽扦：栽扦时间为4月15～20日，密度为1米×0.5米，秧苗为把寄秧挖出来，再分墩，每蹲苗4株左右，当天栽扦。莳茭白秧苗时，要上水把田间土壤拉平，然后栽扦。栽扦时水层要浅，浅水莳秧，拉线定点，1条线上一米一个记号，0.5米一行，这样一亩基本苗在5000株苗。扦时不要太深，苔管在泥中即可。太浅，风一吹要倒。过二天对倒苗可补栽一下即可。莳后即灌深水活棵。
