玉米片呈片状,淡黄色、不含脂肪,养分充足,香醇可口,易于消化汲取,配以豆浆、稀饭、牛奶、果汁等做为早餐,十分方便。 加工办法有两种:一种是使用去皮脱胚后的玉米胚乳为原料,加工调料经蒸煮、压片和烘烤等工艺制成成品,叫蒸煮加工办法;二是加上调料通过挤压,
玉米片呈片状,淡黄色、不含脂肪,营养物质充足,香醇可口,易于消化汲取,配以豆浆、稀饭、牛奶、果汁等做为早餐,十分方便。
加工措施有两种:一种是使用去皮脱胚后的玉米胚乳为原料,加工调料经蒸煮、压片和烘烤等工艺制成成品,叫蒸煮加工办法;二是加上调料通过挤压,使之胶化后,再经切割压片和烘烤等工艺制成成品。挤压加工时,所加入的调料,重要是糖、盐、香料等,也有的还加适量的钙、大豆蛋白等。
此外,也有将去皮脱胚的玉米乳通过酸、碱处理后,磨碎后成片状,再经烘烤、油炸而成玉米油炸片,别有风味。