我县大白菜常年播种面积9万余亩，产量45万吨，其中除在收获期外销一些产品外，大一些经过窖贮和通风库贮藏，分期进行销售。现将大白菜贮藏期的管理办法总结如下：
一、前期管理从入窖到冬至为储藏前期。此期气温较高，菜体新陈代谢尚较旺盛，放出的呼吸热多，白菜极易伤热，要求通风量大，时间长，使温度尽快降低并维持在0摄氏度左右。尽量采取夜间放风，早先随气温降低，可逐渐减少通风量和通风时间。此期倒菜要勤，目的是通风散热，下降窖温，防止大白菜伤热脱帮。
二、中期管理从冬至到立春为储藏中期。此期是一年中最冷的季节，这时菜柔和窖温都已下降，管理中应以防冻为主。大量通风时最好在晌午进行，为防止窖温骤变，可抑制通风面积，延长通风时间，即经过放细长风来实现。此期倒菜次数减少，周期延长，倒菜时剔除黄帮烂叶，采取不烂不摘的原则，尽量保存外帮，以呵护内叶。
三、后期管理从立春早先进入储藏后期，此期温度变化大，“三寒四暖”，气温逐渐回升，此时菜的耐储性和抗病性已显著下降，易受病菌侵受而腐烂。所以，此期管理以尽量维持稳定低温，避免窖温回升为原则。放风原则以夜间气温低时通风为主，小心气温的变化状况。如有南风要停止放风，避免窖温回升。缩短倒菜周期，勤倒细摘和下降菜垛高度。
储藏中三个期间的管理是互相联系的，前一个期间的管理搞得好，就为后一个期间打下了良好的基础。
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