1、播种育苗。在南京地区宜寒露前后撒播，播种过早或过晚，越冬时苗子过大或过小均易受冻。每亩苗床播种量0.5-0.8千克。栽培每亩需用种子25克，播后轻搂1次，镇压并浇盖籽粪。出苗前保持床土湿润，齐苗后浇粪水2-3次，苗期每次浇水量要充足而次数不宜过多。定植前停浇数天，锻炼秧苗。齐苗后7天间苗1次，株间距离3厘米，有4-5片叶子时定植。
2、整地施基肥。莴苣定植后发生多数侧根，浅而密集，主要分布在20-30厘米的土层中，故应选择肥沃保肥保水的粘壤土或砂壤土栽培。深耕2次，深20厘米。每亩施腐熟的厩肥、堆肥2000千克作基肥，耕后耙平耙碎做成深沟高畦。
3、定植。一般在小雪到大雪定植，也可延迟到立春定植。株行距25厘米×27厘米，早熟种密，晚熟种稀。
4、田间管理。保证全苗是春莴苣高产的关键之一，因此定植后要加强田间管理，注意防冻保苗。⑴灌溉前期对水分要求不高，活棵后在天气暖和时酌量浇水。开春以后，莴苣不断肥大，水分供应要充足。⑵追肥：定植活棵后追轻肥1次，上冻前施重肥1次，以后根据需要酌量进行追肥，土潮时追肥容易烂头。追肥不可过晚，每次追肥量不要过大，防止肉质茎开裂。⑶中耕除草：开春后封垄前中耕除草1-2次。⑷摘心：晚熟的加工用品种，在株高40厘米左右时将顶端摘除促使莴苣肥大。
