植物资料网收录海量植物种植技术与植物相关资料,如养花、蔬菜、菌菇、果木及农作物等,欢迎查阅!

圆白菜的加工对策

时间 : 06-03 投稿人 : 星星 点击 :

圆白菜也称卷心菜、洋白菜,学名叫结球甘蓝,属于十字花科的甘蓝类蔬菜。按其叶形、颜色可分为白球、红球和皱叶三种,我国产销数量最多的是白球甘蓝。圆白菜重要加工对策有泡制和干制两种。

圆白菜的加工对策 | 蔬菜种植

1.泡制

圆白菜具有组织慎密、质地脆嫩、肉质肥厚并不易软化等特征,适宜制作泡菜。加工工艺与大白菜相似:选择质地新鲜的圆白菜,经充分洗涤,沥干后准时放入公用的泡菜坛内,其浸泡液含食盐量为3%~5%,泡制3~5天即可上市。在泡制时期应堤防的是坛子要先晾干,不能有生水、水槽扣碗盖后要坚持水满,如发现坛内液面有白膜,应立刻除去。如加入少量白酒、新姜片和大蒜可控制杂菌滋生。

2.干制

一般采用热风干燥。

(1)工艺流程

选料→除杂→清洗→切分→热烫→干燥→包装→成品

(2)操作技术

①选料除杂 选择干物质含量较高的品类和新鲜菜棵,去除外叶、根及茎部。

②清洗 用清水洗涤干净。

③切分 菜切成4~5毫米的菜条。

④热烫 在0.2%的亚硫酸钠溶液中热烫2~3分钟,因溶液中含有一定量的二氧化硫能避免氧化变色并可破损酶的水解活性,加强细胞膜的透性,促使水分蒸发,有利干燥。

⑤干燥 热烫后沥去水,铺放在热烘盘上,一般每平方米铺3~3.5kg(3~3.5公斤/平方米),进入热风干燥机(或烘房),烘烤前期温度不宜太高,中期升温,后期又降温到55~60摄氏度。完成干燥时间需6~9小时。

⑥包装贮藏 产品经回软、分级后准时包装,干燥制品要求贮藏的环境清洁、避光,温度在10摄氏度左右,相对湿度30%为宜。

相关文章

  • 黄瓜畸形科学防治和治疗需小心
    黄瓜畸形科学防治和治疗需小心

    发病起因:如果黄瓜生育时期养分不足,植株成长势弱或受蚜虫、霜霉病等病虫的严重为害,易长成尖嘴瓜。黄瓜生育时期温度高、水分大、植株成长较旺盛,瓜条成长较快,或在黄瓜开花期低温、连阴雨天气,授粉不良,胚珠发育不均,瓜顶端种子产生多,瓜长得粗,而瓜的中下部种子少或无籽,瓜长得细,成为大肚瓜。  合理浇水:...

    222 蔬菜 蔬菜种植技术要点
  • 木瓜适合什么地方栽培?一般几年结果?
    木瓜适合什么地方栽培?一般几年结果?

    木瓜,蔷薇科木瓜属,是深受女性欢迎具有美容养颜功效的水果,在市场上占有较大价值;那么木瓜适合什么地方栽培?一般几年结果?据木瓜多年栽培户陆老板透露,木瓜适合在我国山东、河南、安徽、湖北、四川、江西、广东等地栽培,在国外南美洲也有栽培;木瓜一般几年结果?木瓜在良好的种植条件下,3~5年即可开花结果!每...

    2935 蔬菜种植知识 种菜教程
  • 教您用什么样的农药治疗番茄叶片上的黑斑
    教您用什么样的农药治疗番茄叶片上的黑斑

    山东济阳朱先生问我们:我的番茄刚刚定植一周左右,叶片上有米粒大小的黑色斑点,严重的斑点连片,造成叶片枯黄,这是什么病害?用什么样的农药?我们的专家诊断为:番茄细菌性褐斑病。 番茄细菌性褐斑病主要侵染叶片和果实,高湿容易发生该病,经常在育苗场或者缓苗期的番茄叶片发生,很多菜农误认为是真菌性斑点病。 叶...

    2915 蔬菜种植百科 大棚蔬菜种植技术
  • 豆芽菜制作指导
    豆芽菜制作指导

    豆芽菜制作指导1、黄芽菜、绿芽菜还有花生芽皆有豆腥味,可用开水烫一烫,约2分钟,即可去除芽菜的豆腥味。2、芽菜菜的质地嫩脆,味甜香,可清炒、红烧或熬汤,也可做成饺子馅。3、绿芽菜性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用。4、烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其平淡的性味和爽口的特点。...

    2094 豆芽 豆芽精选食谱
  • 花椰菜叶子发生花叶、斑驳、明脉怎么办?
    花椰菜叶子发生花叶、斑驳、明脉怎么办?

    症状体现:花椰菜叶子产生花叶、斑驳、明脉等症状。侵害叶子首先发生明脉,后扩展为斑驳,叶背沿叶脉出现疣状凸起,病株矮化不显著。防治和治疗措施:①选用抗病毒病品类;适时播植,避开低温及蚜虫猖獗期间。②发病初期喷药,常用药剂5%菌毒清水剂400-500倍液、20%盐酸吗啉胍?乙酸铜可湿性粉剂500倍液。每...

    2809 蔬菜种植技术 种菜注意事项
  • 芹菜真的应少施尿素
    芹菜真的应少施尿素

    芹菜是广大市民喜爱的绿叶菜之一,芹菜中含有充足的钙、磷、铁及蛋白质、胡罗卜素、芹菜素、维生素C等多种养分,对患有高血压、血管硬化、神经衰弱等病症具有不错的疗效。  芹菜在成长过程需大量养份,故土壤应富含肥分以满意芹菜对营养的需求,同时由于芹菜根系吸取能力较弱,因此追肥宜少量多次。芹菜在种植过程中除施...

    718 种菜注意事项 蔬菜种植教学
  • 种姜特别要注意的3点你了解吗?可别再犯错了!
    种姜特别要注意的3点你了解吗?可别再犯错了!

    在我们国内做菜离不开3样东西葱姜蒜。姜是我们日常生活种离不开的去腥神器,除了做菜姜还有多种用途,可以做养生品,还有各种小零食。在我们国内很多的地方都有人在种植生姜,种植生姜有3点是需要特别注意的,首先就是选种这是最重要的第一步,最好选择的是健康的、块茎比较壮并且色泽比较好的姜块,还要看一下姜芽是否有...

    1030 蔬菜种植知识 种菜知识
  • 莴苣灰霉病防治和治疗新办法
    莴苣灰霉病防治和治疗新办法

    莴苣灰霉病为真菌性病害,多出现于冬天到早春的呵护地,露地种植在梅雨时期发病多。近地表的叶和叶柄软化、褐腐,并出现鼠灰色的霉层是该病的特性,下部叶子遇低温易发病。用地膜覆盖种植可控制该病出现。  防治和治疗办法:在莴苣成长期应适期喷施壮茎灵可使植物杆茎粗壮、叶子肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛,天然品味浓。同...

    913 蔬菜种植技术 种菜禁忌
  • 如何种植牛蒡子才能长势喜人?
    如何种植牛蒡子才能长势喜人?

    牛蒡子是一味药用价值极高的中药,市场价值价格都非常不错,是个很好的经济作物。那么,牛蒡子怎么种呢?下面就和小编一起看看吧。牛蒡子怎么种?1、繁殖方法用种子繁殖,种子发芽率70%~80%,温度在20℃,播后10天出苗。15~18℃半个月出苗,播种谷雨前后,直播为主,分条播和穴播,个别育苗移栽,地干播前...

    2232 种菜教学 蔬菜种植常识
  • 空心菜也能成就致富梦
    空心菜也能成就致富梦

    永兴村距营山县城只有2公里,村民们一直有种植空心菜的习惯,每年营山县城各大农贸市场上的空心菜90%来源于该村。为将这一传统产业做大做强,近年来,丰产乡党委、政府因势利导,协调信贷资金,举办技术讲座,开展科技示范,组建空心菜种植协会,推广套种、间作反季节蔬菜,组织营销大户、流动商贩开发周边乡镇和仪陇、...

    2341 空心菜 空心菜行业资讯
  • 蔬菜栽培:极早熟丝瓜~~~五叶香丝瓜A型
    蔬菜栽培:极早熟丝瓜~~~五叶香丝瓜A型

    极早熟丝瓜种类,它比先前培养的五叶喷鼻丝瓜更早熟,瓜条也更长,人品更优。该种类极早熟,收获至始收60天阁下。植株蔓生,攀附扩展。茎叶绿色,第一雌花招生于主蔓第五节高低,一连结瓜性强,皮绿色,瓜条比原五叶喷鼻瓜更长。最长可达45厘米,粗6.5厘米,盛果期单瓜重450克阁下。瓜条长棒形,肉厚,喷鼻味浓,...

    2375 种菜方法 蔬菜种植常识
  • 黄瓤西瓜是转基因吗
    黄瓤西瓜是转基因吗

    黄瓤西瓜就是果肉呈黄色的西瓜,因在市场上少见,所以很多人以为是转基因食品,那黄瓤西瓜是转基因吗?一、黄瓤西瓜是转基因吗?黄瓤西瓜不是转基因,也不是激素引起的;它是西瓜的一个新品类,属瓜中良品,在沿海、平原栽培的多,之所以被人们认为是转基因,重要是在市场上很少见到!二、吃黄瓤西瓜有哪些好处?1、美容养...

    542 种菜禁忌 蔬菜种植常识
  • 马铃薯甲虫害怎么防治?马铃薯甲虫害的识别及防治
    马铃薯甲虫害怎么防治?马铃薯甲虫害的识别及防治

    马铃薯是我们日常生活中常见的蔬菜,味道鲜美可口,营养丰富,深受人们喜爱。在马铃薯种植过程中难免会出现一些病害的侵袭,其中甲虫害是比较令人头疼的一种病害,本文将为大家介绍马铃薯甲虫还的识别及防治技巧。 马铃薯甲虫又名马铃薯叶甲,是我国一类检疫性害虫。这种昆虫原生活在美国西部洛基山脉东麓的野生茄科植物上...

    866 种蔬菜技术 大棚蔬菜种植技术
  • 蔬菜栽培:棚室丝瓜的管理技术要点
    蔬菜栽培:棚室丝瓜的管理技术要点

    1、调剂好温度和光照。丝瓜发育最适温度为24摄氏度-28摄氏度,白昼年夜棚内温度保持在25摄氏度-30摄氏度,夜间保持在18摄氏度阁下。在丝瓜抽蔓前,可利用草苫适当掌握日照时光,以增进茎叶扩展和雌花分化。在着花成效期,要合时关闭草苫,充实利用日光进步温度。  2、合时浇水追肥。当蔓长到5厘米阁下时,...

    596 种菜方法 蔬菜种植百科
  • 微生物菌肥提供给番茄更充足的养分
    微生物菌肥提供给番茄更充足的养分

    微生物菌肥很多农民朋友都喜欢用,因为微生特菌肥对作物有着良好的促进作用,对于番茄同样也是,在番茄生长的过程中,如果施加微生物菌肥,可以给番茄带来更充足的营养。 以下是微生物菌肥的几个作用,可以参考一下: 、可以促进番茄更快地生长,使叶片颜色更绿,出苗整齐且出苗很壮; 第二、增施微生物菌肥后能够有效地...

    1314 蔬菜种植常识 蔬菜种植技巧
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: