（一） 小黄瓜栽培中应小心的几个问题。
（1）适期育苗：实行呵护地种植宜提早播种，一般棚室黄瓜于1月中下旬播种，露地育苗应推迟到2月上旬播种为佳。亩用种量100克左右。（先浸种2―4小时，然后用湿纱布包好，置于25~30摄氏度的条件下保湿催芽，出芽有半粒米长短时即可播种。）
（2）适令移栽：定值前半个月预先开沟作畦。施入腐熟有机肥3000公斤，配施复合肥30公斤以陪肥地力，待动苗令长至5―6片真叶时适期带土移栽。（棚室种植于3月中旬定值；小棚加地膜种植于3月下旬订植；露地种植于4月上、中旬订植。亩栽2500―2700株为宜。）
（3）精细管理：订植后以防冻保暖为主，棚室种植迁苗不通风，坚持30摄氏度；迁苗后恰当通风降温，白天坚持25―28摄氏度。遇阴天要揭帘多照光，四月初揭小棚膜、撘架，四月底除去棚室边膜，加强通风量。并用100倍保果灵或黄瓜灵稀释液涂在或喷花保果。进入盛果期，每隔1―2周浇水1次，采收2―3次后施1次追肥。并小心防治和治疗霜雪病。
（4）准时采收：黄瓜在开花结果期仍进行着营养物质成长，需准时采收嫩瓜，做到勤采，每天早、晚采收2次，按标准大小采摘，避免漏采。
（二）采收标准：采收标准应按照蔬菜加工厂的详细要求而定。重要掌握嫩黄瓜大小的匀称程度，采收后要进行挑选、分级。一般收购标准是每市斤黄瓜只数为22―25之间。另有特定标准除外。
（三）腌制措施：
（1） 低盐初腌：按每100千克小黄瓜加入食盐6千克，腌制2―3天；
（2） 脱卤复腌：按每100kg小黄瓜加入食盐5千克，腌制4―5天；
（3） 再次脱卤：将上述腌制品装入竹箩筐内，上面加盖压实；
（4） 添加辅料：将腌制后的小黄瓜，加入适量白糖、色素、味粉、麻油、防腐剂等，匀称拌和。
（5） 成品包装：将腌制品进行消毒后，按区别规格的小包装袋分别包装。最后成箱包装。
