早秋大白菜是相对秋冬大白菜来说的，播种期介于夏大白菜和秋大白菜之间，具有一定的抗热性。生育期55～60天，于国庆节前璃上市，此季是蔬菜供应淡季，鲜菜品种少，收益较高。早秋大白菜缒长前期处于高温、干旱季节，易发生病毒病、干烧心病，后期易感壤软腐病，虫害发生严重，防病、治虫是早秋大白菜栽培的关键所在。
1.品种选择
早秋大白菜可在兼顾抗病、早熟、耐热等综合性状的同时，选择单球重比夏大白菜稍大、生育期稍长的品种，因为秋早熟大白菜生蹙后期，气温已经下降，利于大白菜的生长和包心。另外春播品种和夏播品种也可作为早秋大白菜栽培。
2.整地施肥
要求早备地、翻耕，做好播前准备，以防遇到阴雨天不能及时整地面耽误播期。并尽可能遮择前茬非十字花科作物、排灌良好的肥沃地块。根据早秋大白菜生育期短、生长速度快等特点，要选择地势较高、土层深厚、肥沃、通气性好、富含有机质的地块。播种或定植前施足基肥，基肥以优质有机肥为主。一般亩施优质腐熟农家肥4000 千克，饼肥100千克，磷矿粉30千克，钾矿粉15千克。
3.适期播种
适时早播是早秋大白菜高产的关键措施之一。如片面追求早上：根据当地当年气候条件，盲目提早播种，往往会因病害发生严重导致绝收。早秋大白菜耐热性、熟性、结球性介于夏大白菜和秋大白菜之间。因此，播种过早易造成结球不实，病害严重；播种过：不到早上市、丰产高效的目的。一般7月底至8月初播种为.秋大白菜可以采用育苗或直播两种方式进行栽培。育苗移栽可或营养钵育苗，栽1亩大白菜需苗畦25 --30米2，一般畦宽，长15～20米。畦内撒腐熟有机肥100～150千克，耕翻耙床土与肥料掺匀，留出盖籽土，然后畦内浇水，水渗下后即可可撤播，也可点播，育苗移栽每亩播种20～50克，播后盖土享。早秋气温高，种子发芽快，易徒长。播种时要注意播种质量和播后管理， 全、苗齐、苗壮。要特别注意土壤墒情，如底墒不足，应播种覆土后立即浇水，翌日再浇一次水。
4.种植密度
早秋播种的大白菜为株型紧凑、开展度小的早熟品种，同时由于病虫害较重缺苗率较高，所以合理密植是获得丰产的重要因素。
5.间苗定苗
一般间苗3~4次，齐苗后开始间苗。
6.中耕除草
结合间苗和降雨情况进行中耕培土，及时清除田间杂草。一般在第一次间苗、定苗和莲座期封垄前中耕3～4次。中耕晦垄背，深锄垄沟，既能保墒、透气，又不伤根。当叶片长满封垄后停止中耕，以免伤根损叶，使植株生长不良和病菌侵入。
7.水肥管理
早秋播种期早，发芽期和幼苗期尚处于高温多雨季节，所以注意浇水以利于降温出苗，同时还要防涝，促进幼苗生长。幸涝，应及时排水，并中耕散墒，改善土壤通气性能。天左需要小水勤浇，补充水分和降低地表温度。植株定苗后要肥水齐攻，不必蹲苗。
8.及时收获
及时收获是提高早秋大白菜经济效益的关键。一般天左右，结球紧实后即可采收上市，采收过迟，经济效宝由于天气炎热，遭受病虫害的机会增加，腐烂风险大。切除根茎部，剔除外叶、烂叶，净菜分级装筐上市。在切除1 叶时，保留叶球外侧的2～3片叶，以保护叶球。
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