香菜种子出苗难是.因为香菜种子外壳坚硬，土壤水分一时渗不到种子里去。
要解决这个问题，需要先将新的香菜种子放在平整的地表上，用鞋底或另外平整的物件匀称地用力慢搓，将香菜种子外壳搓裂，即将圆种子搓散，但不要搓碎成末。然后用30～45摄氏度的温水浸泡2～3天再播种，目的是让其充分汲取水分。一般播后12天左右可出苗。如早春播种要喷施新高脂膜出现一层高分子膜，保湿保商，然后再覆盖一层地膜，保湿增温。特别小心的是，不论何时播种，播前都要先浇水，然后再掺土播种，播匀种子，然后再覆1厘米左右的细土再覆盖。
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