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绿豆芽除了有一般的“通下”作用外，还是一种营养均衡的蔬菜。据分析，豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，因此，人们经常进食，也不会出现营养单一的情况。
此外，绿豆芽在发芽过程中，维生素C、核黄素会大量增加，很适合干冷季节因阴虚燥热容易发生舌疮口炎等维生素缺乏的人食用。
绿豆芽食用起来也颇有讲究。绿豆芽性偏寒凉，吃多了容易寒凉败胃，因此，证属脾虚、寒湿的患者，如患有慢性肠炎、慢性胃炎、泄泻等病的人不能多吃。烹调时应配上一点姜丝或椒丝，或与作用偏温的香菜、韭黄等同炒，以中和它的寒性。
另外，烹煮绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，吃起来更爽口。豆芽是一种百搭蔬菜，可与其他很多菜肴搭配，充分利用不同食材的性味烹饪出作用和缓而美味的菜式。
买绿豆芽注意啥？
豆芽是物美价廉的大众蔬菜，但泡发豆芽还没有相应的规范标准，有的商家还以化肥、激素来发豆芽。人们在购买时，应着重闻一下有没有难闻的异味，如果有的话，就不要购买和食用了。如果有时间，最好是自己亲手泡发豆芽。
大葱是生活中常见的蔬菜，也是大多数人喜欢食用的蔬菜。在大葱种植过程中难免会使用一些农药，本文将为大家详细介绍大葱对农药有哪些要求。在绿色食品作物栽培中用药坚持以下原则：采用农艺、物理、生物防治措施能够基本上达到防治的目的，能不用药尽量不用；必须用药时，应优先选用高效、低毒、低残留的农药；应用农药的时...
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2819 种菜禁忌 蔬菜种植百科常吃香菜能为肾脏排毒据加拿大媒体报道，每天吃点香菜就能很好地为肾脏排毒。据加拿大自然疗法医生介绍，香菜在移除身体积累毒素的同时，还能维持肾脏健康。用香菜给肾脏排毒的最佳方式是饮用香菜汁。具体做法为，将香菜清洗切碎，放入锅里加水煮10分钟。然后把煮过的香菜放凉，滤出叶子即可饮用。当然，还可以把香菜汁与...
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1419 蔬菜种植教学 蔬菜种植注意事项一是有些白菜品类耐贮性较差，酿成贮藏期大量脱帮。 二是人窖时个别带有腐烂病、黑腐病的大白菜混入窖内。 三是大白菜成长时期干心，贮藏时导致烂心而腐烂。 四是入窖前未经晾晒，植株体内水分偏高，入窖后白菜自身呼吸发热导致烂窖。 五是入窖后没有准时倒翻白菜，窖温太高，或入窖前白菜受冻，气温回升后白菜...
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