（1）根系的营养物质特性：菠菜有较深的主根，较蓬勃。主根略粗稍膨年夜，上部呈白色，储藏养分，味甜可食。主要根群漫衍在25-30厘米土层内。侧根不蓬勃，不适于移栽。
菠菜对泥土的顺应性很广，但临盆无公害菠菜产物对生态与泥土前提有很严酷的请求。请求栽种地3年内未种过棉花，一连栽培常规（非无公害）举措办法蔬菜不凌驾3年，以栽种在保水、保肥、湿润、肥饶、pH6.0-7.5的中性或微碱性壤土中为好，酸性泥土会使菠菜中毒，不宜栽培。 （2）菠菜需肥静态：菠菜扩大期短，扩大速率快，产量高，需肥量年夜。请求有较多的氮肥增进叶丛扩展。就氮肥的品系、施肥量和施肥时光来讲，菠菜是典范喜硝态氮肥的蔬菜，硝态氮与铵态氮的比例在2:1以上时的产量较高，但单施铵态氮肥会克制K、Ca的接收，带来氨害影响其扩大。而零丁施硝态氮肥，固然植株扩大量年夜，但在复原历程中消费的能量过多；在弱光下，硝态氮的接收可以受克制，出现氮素提供缺乏。年夜田以150-200千克/公顷硝态氮施用量的产量最高。分次施肥固然能进步植株干物资含量，但播前施入一切氮肥的单元面积干、鲜产量最高，增添施氮次数则增产。
氮肥种类对菠菜的人品影响很年夜，施用铵态氮和尿素的菠菜，水溶性糖和维生素均高于施用硝态氮；掌握硝态氮与铵态氮的比例在7:3或5:5，氮的浓度在 4-8毫摩尔/升时，固然植株扩大量较少，但糖和Vc含量均增高，并且硝酸盐和草酸含量亦较低。氮浓度在20％以下时，植株体内氮浓度与草酸含量呈正干系。草酸是由硝酸盐的复原而分解的（杉山信男等）。
菠菜是硝酸盐富积量较高的蔬菜之一。菠菜以接收硝态氮为主（其木质部总氮的70％是硝态氮），然后在植株体内复原成亚硝酸盐或铵态盐而再被利用。以是，菠菜中硝酸盐的含量取决于泥土中的有效氮形状及含量、植株对硝酸盐的接收和运送，和硝酸盐的复原。通常影响这些历程的身分均会影响菠菜中硝酸盐的含量。
钻研证实，缓效氮、无机态氮和铵态氮既降低植株中硝酸盐的含量，也降低了产量。硝酸钙较之尿素在进步菠菜干物资产量的同时，也显著增添了硝酸盐的含量。
磷肥对菠菜硝酸盐的含量影响较小，但一样平常都能够使产量在增添的同时，使硝酸盐含量趋于舍弃。钾能克制硝酸盐复原，增施钾肥使菠菜的硝酸盐和产量增添，但施用氯化钾的菠菜比施用硫酸钾的菠菜硝酸盐含量降低。
钠、钙和镁对菠菜的硝酸盐含量没有直接的影响。但施石灰在克制菠菜硝酸盐含量的同时，进步了产量。泥土缺钼时，施用钼肥能降低菠菜中硝酸盐的含量。锰和铜的缺少可招致菠菜增产和硝酸盐增添。硼的缺少也能够使菠菜硝酸盐含量增添。
泥土类型、泥土pH、生态身分及天气前提均影响菠菜体内硝酸盐的含量。泥土中矿化、硝化、氮渗漏及反硝化感化等与泥土类型、pH等关系亲近。菠菜在pH5.5-6.0比在pH4.5-5.0的泥土前提下的硝酸盐含量低。砂土中扩展的菠菜硝酸盐含量比粘土中高。
一样平常情形下，肥水缺乏时，菠菜植株营养物质器官不蓬勃亦可早抽薹，从而影响商品产量。
泥土有效磷含量高，菠菜产量高；增施磷肥在多半情形下能进步菠菜产量。
年夜多半情形下，增施钾肥可进步菠菜产量．并且一样平常硫酸钾的后果优于氯化钾。
