冬天储存大白菜已成为许多人入冬的一件大事，而且人们储存白菜的对策各不相同，有效大棉被裹着的、有搭草帘子的…但是有经验的老人提醒您，用塑料袋包裹白菜过冬的法子是不可取的。
在购买、储存白菜时，首先要保留白菜外面的一些残叶，这些残叶通过自然风干能发生一层“呵护膜”，坚持白菜里面的水分不流失。将白菜放在阴凉通风的地方进行储存，一段时间后上下倒一回，让白菜“呼吸”。当气温降低时，能够用草席、麻袋等覆盖，但是千万不要用纸张、塑料制品等物品单独包裹白菜，像市民用塑料袋把每棵白菜都包裹起来过冬的做法是不可取的，那样容易加快白菜的腐烂。
大白菜的储藏措施有埋藏、窖藏等，平地储藏措施如下：
一是选地。选择背风、干燥，排水良好的地方，按照大白菜的多少，肯定场地的大小。
二是晾菜。立冬砍菜，砍后将根部朝南，放在原地晾晒3至4天，中央翻转一次。
三是码菜。将晾好的大白菜根部朝下，码紧依靠实，四周用成捆的玉米秸平放档好。
四是择菜。小雪前后进行择菜，将菜棵处发黄、腐烂的叶片去除，再撕去外层几片叶片的叶子，留下帮子以呵护菜心，并将择下的菜叶覆盖在择好的菜棵上，可起到白天防晒，夜间防寒的作用。
五是盖菜。大雪前后，在大白菜上要盖一层塑料薄膜，四周要压实，防风吹开。
六是检查温度。大白菜最适宜的储藏温度是0℃至2℃，高于5℃易脱帮，低于零下5℃则易受冻害。所以储藏过程中要经常检查，温度太高或太低时，都应准时采取补救方法。
