植物资料网收录海量植物种植技术与植物相关资料,如养花、蔬菜、菌菇、果木及农作物等,欢迎查阅!

吃金针菇别只顾口感

时间 : 01-25 投稿人 : 霖泽 点击 :

吃金针菇别只顾口感

吃金针菇别只顾口感

寒风乍起,热气腾腾的火锅又开始走俏,金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜。形态优美、菌盖滑嫩的金针菇不仅含有丰富的蛋白质、粗纤维、维生素等人体所必需的物质,其中的赖氨酸和锌还能促进儿童的智力发育和成长,被誉为“益智菇”。

有些消费者喜欢吃半熟的金针菇,咬起来“咔哧咔哧”的,很有嚼劲。其实这是一种错误的吃法。中国烹饪协会的专家提醒,金针菇一定要煮熟再吃,否则容易引起中毒。

新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;大量食用后,还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

吃金针菇别只顾口感

秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以破坏其成分。所以,在食用鲜金针菇前,应在冷水中浸泡2小时;烹饪时把金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分解;凉拌时,除了用冷水浸泡,还要用沸水焯一下,以便完全熟透。

目前,市场上常见的金针菇有两种颜色:白色和黄色。优质白色金针菇应色泽纯白或乳白,黄色金针菇应是淡黄至黄褐色,菌柄颜色上浅下深。不管哪一种,颜色纯正,菌盖圆整紧密不开伞,根部没有白色的气生菌丝才是宜选宜食的新鲜金针菇。

专家提醒,如果金针菇颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味,可能经过漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否超标。金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁浑浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不宜选购。

如果担心金针菇在售卖时经过了漂、染等处理,可以在做金针菇之前用开水焯一下,同时在水里放一小勺盐,这样可以把残留的硫去掉,还可以起到杀菌的作用。

相关文章

  • 黄瓜病虫害的防治和治疗
    黄瓜病虫害的防治和治疗

    1、霜霉病:首先严格抑制空气湿度,发病后可用25%瑞毒霉可湿性粉剂1000倍液,72%克露可湿性粉剂800倍液等,交替用药,连喷2~3次。  2、白粉病:45%百菌清烟剂熏棚;15%粉锈宁可湿性粉剂1500倍液喷雾。  3、细菌性角斑病:用72%农用链霉素4000倍液或77%可杀得500倍液喷雾,3...

    1590 蔬菜种植知识 种菜教程
  • 酱萝卜的制作办法
    酱萝卜的制作办法

    一、腌制萝卜:将萝卜清洗2-3次,除去毛根及顶部,然后装入器皿,腌菜的器皿不能用金属及塑料制品,一定要用陶瓷类防腐蚀制品,每装20厘米厚的一层萝卜,撒一层料盐(料盐以青盐为主,每10kg青盐中兑花椒0.2千克,茴香0.4千克,鲜姜0.5千克).每100kg萝卜用料盐约8千克。当器具被装满时,在萝卜上...

    1206 蔬菜种植知识 大棚蔬菜种植技术
  • 蔬菜栽培:莴笋留种有考究
    蔬菜栽培:莴笋留种有考究

    莴笋为低温感到型作物,春化阶段一样平常不请求高温。在阶段发育中对永日照请求不严酷,不只春夏日能够着花,并且春天栽培也可着花,比力相宜于本身留种。以是菜农多数是本身留种。但留种必定如果优秀的常规种类,并要留意留种要领。1、留种地选择。农户留种常在商品莴笋当选择优秀单株,但要留意留种前提。莴笋植株抽苔着...

    1601 蔬菜种植教学 蔬菜种植技巧
  • “皇帝菜”茼蒿8大神奇功效与作用!什么人不能吃?
    “皇帝菜”茼蒿8大神奇功效与作用!什么人不能吃?

    茼蒿其貌不扬,营养却非常丰富。每次吃火锅、麻辣烫必点茼蒿,深受广大群众喜爱。在古代,茼蒿被称为皇帝菜。有蒿之清气、菊之甘香。那么茼蒿功效与作用有哪些?什么人不能吃茼蒿呢?一、茼蒿为什么被称为“皇帝菜”?有一道菜以前一直是皇帝才能吃到的菜,所以被称为皇帝菜。可想而知是有多么的宝...

    1079 蔬菜种植百科 种菜技术
  • 石榴裂果怎么预防
    石榴裂果怎么预防

    栽植抗裂果的石榴品系 这是防治和治疗裂果的根本对策。扩展石榴应优先考虑这一对策,石榴优异品系有河阴红灯石榴、突尼斯软籽石榴、超大籽石榴均是抗裂果的,泰山红石榴也较抗裂果。  选地势高、干燥地建石榴园 实践证明,地势高燥,则裂果轻;地势低洼积水,则裂果重。  多施有机肥料和完全肥料多施有机肥 石榴树裂...

    1767 蔬菜 种菜教学
  • 夏玉米重要缺素症状及防治和治疗
    夏玉米重要缺素症状及防治和治疗

    在玉米整个生育期中,时常由于缺乏某种养份元素,严重阻碍玉米的成长发育,影响其品质和产量。    1、缺氮:玉米苗期缺氮时成长缓慢,矮瘦,叶色黄绿,抽雄迟。成长盛期缺氮,老叶从叶尖沿着中脉向叶子基部枯黄,枯黄个别呈“V”型,叶缘仍坚持绿色而略卷曲,最后呈焦灼状而死亡。    防...

    1745 种菜禁忌 蔬菜种植教学
  • 番茄无土栽培技术是怎样的?
    番茄无土栽培技术是怎样的?

    番茄除了在土中种植,其实还有一种无土栽培技术可以不用土种植番茄,那么番茄无土栽培技术到底是怎样的呢?有什么种植注意事项?一、番茄基本介绍番茄就是俗称的西红柿,是一年生或多年生草本植物,属于管状花目、茄科、番茄属。番茄的原产地为南美洲,但是中国也广有种植,番茄对土壤条件要求不太严苛,一般在土层深厚,排...

    1384 种菜方法 蔬菜种植常识
  • 黄瓜呵护地春提早无公害生产技术
    黄瓜呵护地春提早无公害生产技术

    一、选用优异品类  呵护地种植重要是气温低、光照差、易染病等,种植中按照市场需求选用耐低温,耐弱光,抗病性强的高产优质品系。本地近年来重要种植的品系有:寒月、新超越、富豪先锋等。  二、准时育苗  育苗时间要按照定值时间推算,本地黄瓜春提早订植一般在2月下旬至3月中旬,苗龄一般在35天左右,育苗时间...

    2174 蔬菜种植教程 大棚蔬菜种植技术
  • 结球甘蓝田间管理
    结球甘蓝田间管理

    1.灌溉:甘蓝是需要水分多的蔬菜,在种植中必需多次灌溉。依成长期间需水的不一样,可分为苗期、连做期及结球期的灌水。  (1)苗期灌水:一般在播种时.要重灌水,出苗早先除养冬秧的要在结冻前灌冻水,分苗时.要灌分苗水外,一向到定值挖苗时,才不得不灌挖苗水,这是我国菜农以灌水抑制秧苗疯长的宝贵经验。  (...

    2955 种菜知识 蔬菜种植教学
  • 芋头削皮不变色是加了漂白剂
    芋头削皮不变色是加了漂白剂

    芋头削皮不变色,是加了致癌漂白剂?芋头一经削皮,很快就会变黄甚至发红。而市场上销售的有些芋头能长时间鲜嫩白皙。近日有传言称,这种又白又光滑的脱皮芋头添加了一种叫焦亚硫酸钠的漂白剂。这种漂白剂可以让芋头新鲜白净,但久煮不烂,食用后,对肠胃系统有害,并有一定的致癌性。中国农业大学副教授朱毅表示,现在有些...

    797 芋头 芋头行业资讯
  • 网传多吃空心菜会抽筋
    网传多吃空心菜会抽筋

    “吃空心菜会引发人体抽筋,其吸附重金属的能力特别强!”时下正是空心菜上市的季节,但这个多年前的传言近期又在微信朋友圈中传播,不少市民都担心吃了会中毒。对此,权威专家表示,暂无实验数据证明上述说法,但因空心菜属性寒食物,体弱胃寒、手脚容易无故麻痹或抽筋者不宜多吃。菜贩:没听过谁...

    1543 空心菜 空心菜行业资讯
  • 葡萄果皮上覆盖一层白色粉状霉斑是白粉病吗
    葡萄果皮上覆盖一层白色粉状霉斑是白粉病吗

    葡萄像是“发霉”了一样,果皮上覆盖了一层白色的粉状霉斑,霉斑的中心有显著的白色点状凸起。其中,白色霉斑是能够被水冲去的,而中心处的凸起则需要用手抠才能去除。是白粉病吗?其实不是,它是形成在葡萄成熟期的溢糖性霉斑病。侵害了溢糖性霉斑病的浆果表面会形成雪花状的霉斑,初期为白色,这...

    1743 种菜禁忌 蔬菜种植教学
  • 白菜甜菜夜蛾暴发是什么原因?又该如何防治?
    白菜甜菜夜蛾暴发是什么原因?又该如何防治?

    甜菜夜蛾是一种杂食性害虫,近年来该虫在大白菜上为害猖獗,60%的大白菜地均有不同程度的发生,严重地块虫株率达到100%,给农户们造成了严重的损失。那么白菜甜菜夜蛾暴发的原因是什么?如何防治? 白菜甜菜夜蛾暴发的原因是什么?如何防治? 暴发的原因: 1.伏秋旱频繁,有利害虫发生。 高温干旱,有利于甜菜...

    639 蔬菜种植常识 种菜技术
  • 简述西瓜立枯病的发病条件及规律
    简述西瓜立枯病的发病条件及规律

    据专家表明:此病在低温潮湿的环境中易出现,常在春天与猝倒病相伴产生,通常不像猝倒病那样普遍;此病腐生性较强,可在土壤中以及寄主在其它植物上2年左右,初发病时在苗茎基部形成椭圆形褐色病斑,叶片白天萎蔫,晚上恢复,以后病斑渐凹陷,扩大到绕茎1周时病部缢缩干枯,但病株不易倒伏,呈立枯状;病菌的发育适温20...

    1424 蔬菜种植知识 种菜教学
  • 春季花椰菜栽培技术
    春季花椰菜栽培技术

    春季花椰菜栽培技术品种选择品种的选择是很重要,一般早熟品种不适合春季栽培,为了来年提早上市,选择80~100天的品种,如天津蔬菜研究所选育的适合春大棚栽培的早熟品种春雪三号、津品50、以及大棚、露地均可栽培的春雪九号等,这些品种定植后60天成熟,内叶拧抱,护球性好,花球洁白,不易散球,单球平均重12...

    2804 花椰菜 花椰菜种植技术
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: