底肥秋菠菜每亩施有机肥4000~5000千克,过磷酸钙25~30kg,深翻地20~25厘米,宜平畦(北方宜平畦,南方宜高畦)。越冬菠菜选择土层深厚、土质肥沃、腐殖质含量高、保肥蓄水性能好的土壤,还应比其他季节多施有机肥,每亩可撒施腐熟有机肥5000千克,过磷酸钙25~30kg,深翻地20~25厘米,使土肥充分混匀,疏松土壤,促使新苗出土和根系发育。
追肥秋菠菜小苗出土后,长到4~5片真叶时,应分期追施2~3次速效性氮肥。每亩顺水追施硫酸铵20~25千克或尿素10~12kg,促使叶子加厚成长,加强产量,提升品质。越冬菠菜因生育期较长故应分阶段施肥,可分冬前、越冬和早春3个阶段进行。冬前成长期约50~60天,结合灌水追1次肥,每亩顺水施硫酸铵10~15kg。浇“冻水”时再施入稀粪水1000~1500kg。越冬停止成长期不需追肥。早春成长期30~40天,当菠菜叶子发绿,心叶开始成长,可浇1次小水。菠菜进入旺盛成长期后,应准时追肥,结合浇水每亩施硫酸铵10~15千克。此期提供丰富的肥水,能延迟抽薹,提升产量,改善品质。