在给大姜作物施用肥料时一定要严格按照无公害食品肥料安全使用准则。做到测土配方施肥，每亩施优质有机肥4000～5000公斤，氮肥（纯N）20～30公斤，磷肥（P2O5）10～15公斤，钾肥（K20）25～35公斤，硫酸锌1～2公斤，硼砂1公斤。中、低肥力土壤施肥量取高限，高肥力土壤施肥量取低限。
1、基肥 将有机肥总用量的60%、化肥总量的30%以及全部微肥做基肥。
2、种肥 将有机肥和化肥总量的10%做种肥，开沟施用。
3、追肥 将剩余量的有机肥和化肥做追肥，分3-4次施用。
在生姜生长的过程当中，结合生姜的长势及其需肥规律，分期进行追肥。发芽期幼苗生长量很小，主要依靠种姜的养分生长，从土壤中吸收养分极少，因此不需要追肥。幼苗期植株生长量小，需肥量不大，但生姜幼苗期较长，为使幼苗健壮生长，通常在苗高25～30厘米，并具有一个或两个小分杈时，进行次追肥，称为“小追肥”或“壮苗肥”，每667米2可施尿素4千克左右或硫酸二铵20千克左右，开沟施入或浇水时随水冲入。在姜苗处于三股杈时期，进行第二次追肥。此次追肥对生姜产量形成十分重要，称为“大追肥”或“转折肥”，是获得丰产的关键。这次追肥一般在立秋前后结合拔除姜草或拆姜棚来进行，要求肥料一是量大，二是营养全面，三是肥效持久。在姜苗北侧距植株基部15～20厘米处开一施肥沟，每667米2施入豆饼70～80千克，或腐熟优质粪干500千克，另加复合肥25～50千克。肥土混合后覆土封沟。9月上中旬，姜苗具有6～8个分杈，此时是根茎迅速膨大期，可根据植株长势，酌情进行第三次追肥，称为“补充肥”。这次追肥一方面促使茎叶茂盛，保持较强的同化能力，使生姜根茎迅速膨大；另一方面可以防止生长后期脱肥而导致茎叶早衰，影响产量。一般每667米2施氮肥4～5千克。
