空心菜采收后，水分很容易流失，而呈现干枯状，且植株会萎软下? 如果是家中买来吃的话，可以用保鲜袋装好封起来，然后放冰箱冷藏室保鲜，要记得封口，放两天都没问题。
或将之放入清水中，约半小时就可以恢愎翠绿了，也可采用直立浸泡法，依照植物生长的方向来浸泡，有助于新切口快速吸收水分，不仅可利用水流推挤方式轻易去除农药，还可保持空心菜不易受折损。
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