1．道理利用姜油的挥发性和不溶于水的特性，接纳水蒸汽蒸馏法将姜油蒸馏出来，经由冷却，油水份离后，得制品姜油。
2．主要装备用蒸馏法提取姜油，装备简朴，投入少，主要有地道式枯燥机(或烘房)、破损机、不锈钢蒸锅、冷却器、油水份离器等。
3．主要工艺流程质料处置惩罚→切片→烘干→破损→蒸馏→冷却→油水份离。
①质料处置惩罚：选择无虫蚀、无抽芽、无霉烂的鲜姜，去根须洗净，切成4-5毫米厚的薄片。
②烘干(或晒干)：温度60-65摄氏度，时光6-8小时，使姜片含水量降到12%以下。烘干时，温度不宜过高，姜片也不宜过干，不然会使部门姜油挥发，降低姜油的获得率。
③破损：用破损机将干姜片破损成米粒状的姜粉，过20目筛。姜粉不克不及太粗，不然影响出油率；也不宜太细，不然水蒸汽不容易透过。
④蒸馏、冷却：在蒸锅中放箅子，箅子下层铺一层纱布，将姜粉松散地铺在纱布上姜粉外貌与下层箅子应保存必定空间，以利水蒸汽透过。装好姜粉后，将蒸锅的蒸馏管接上冷却器。留意保持冷却器的收支口高度差，入口高于出口。蒸锅下通蒸汽，蒸汽压力保持在0.12-0.13兆帕。如许，姜油在水蒸汽的低温感化下气化，随水蒸汽经蒸馏管进入冷却锅，并被冷却成油水混淆物。
⑤油水份离：油水混淆物在分散器中主动分层，上为姜油下为水，放去基层的水即得姜油产物。
