①贮藏特征。
芥蓝在贮运过程中花薹容易白心，叶子也易变黄和腐烂。
②采收和分级。
芥蓝的采收期因品类与种植季节而区别，一般的采收标准是收“齐口花”，即芥蓝的花薹与基部叶子大致在同一高度、花球欲开而又未开时采收质量最佳。采收早，产量低；采收迟，组织硬化，品质差，同时也影响侧芽的萌发和成长。采收办法是：采收主薹要在植株基部5-6叶节处切下，采收侧薹是在1-2叶节处切下，基部留2片叶子。芥监要一边采收，一边按花薹粗度大小和长度进行分级后放入筐中。
③预冷。
采收后的菜薹要立刻放入真空预冷机迅速预冷，也可摆放在0-3摄氏度的冷库中预冷，使菜温尽快降至3摄氏度以下包装贮运。预冷时表层及上层筐最好覆盖一层湿的毛巾被保湿。芥蓝必需使花薹中心温度真正降至要求的温度后才能包装。
④包装与贮运。
芥蓝预冷后分装于聚苯乙烯泡沫箱或带有塑料薄膜袋作内包装的蜡质纸箱中，在温度为1-2摄氏度、相对湿度为90%-95%的冷库中贮藏。芥蓝运送时期也应坚持在低温下进行，利用冷藏车或冷藏集装箱运送时，要在装车前将温度降到1-3摄氏度；无冷藏设施的短期运送，箱内要加冰降温。芥蓝装卸要轻装轻卸，速度要快，以免酿成菜温同升而缩短其贮藏寿命。
