空心菜处理方法：
1、去掉靠根部的比较老的部分和病虫叶。然后以每附一片叶子为一段切断，也可手掐断。
2、清洗，控干水，就是沥水，否则下油锅时容易炸油。
备料：
众所周知，空心菜的做法有很多种。但是空心菜怎么做好吃?而且，可以被我们所接受呢。其实，空心菜又叫通心菜。空心菜的做法我们可以通过这样的渠道来学习一下。而且，空心菜的营养价值，也是非常高的。同时还有清热凉血的功效，可以减少病人的痛苦，同时也可以起到养生的功效。
其实，空心菜怎么做好吃?我们还是应该先掌握一些空心菜的特点，然后从特点下手，让空心菜可以变得很美味。其次，空心菜还有利尿的作用。让我们先来看看空心菜的有关做法。
炒空心菜属于家常菜菜谱，主要原料是空心菜，工艺是炒，制作难度简单。
炒空心菜的原料：空心菜
炒空心菜的配料：蒜、辣椒、香油、盐
炒空心菜的做法：
1、将空心菜折短段，干辣椒切段，蒜切末。
2、锅中放油烧至七成热，先下蒜末接着下干辣段。
3、紧接着下空心菜大火翻炒至菜叶即将断生时放盐，翻匀后立即起锅装盘即可上桌。
4、成品。
1、空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失。
2、空心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法。
3、空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出;因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去。
4、空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。
空心菜也是我们餐桌上比较常见的一种菜系，同时做法也是多种多样。我们可以操作的方法和做出来的花样也特别多。空心菜怎么做好吃?我们还是应该多熟悉一下空心菜的特制。这样我们既可以保持空心菜的美味，同时还能起到养生的作用，让空心菜对我们来说更加的有利。
1、3只干辣椒切成豆瓣大小的断，干花椒数粒(以口味轻重为依据增减);
2、姜、蒜切成指甲大小的片，大葱切成和加工后的空心菜长短相宜的段;
3、食用油适量(视锅的大小和菜的多少而定)、食盐、鸡精;
加工：
1、干锅上火，热锅冷油。将葱姜蒜和干花椒粒放于右手的炒勺中，可用适量清水湿润一下，左手持盛菜(如果是左撇子，自行调整。)
2、待油温到达开始冒青烟时，将葱姜蒜放入锅中，同时将空心菜盖上去，翻炒至油、料均匀时，在均匀地放入食盐(据口味适中)，鸡精，在翻炒3分钟起锅即成。
3、注意：根据此法炒出来的应该是川菜的胡辣味，主要根据食用者口味调整辣椒等调料。同时根据食用者对菜肴的软硬度调整口感以确定起锅时间的早晚，早起锅，菜肴香脆;晚起锅，菜肴烂熟，便于老人食用。
其实，空心菜虽然看起来普通，但是却蕴含很多的价值。不仅仅具有营养价值，而且药用价值也非常丰富。所以，我们常常食用，对身体也是非常有帮助的。而且，空心菜怎么炒?我们也有了大概的了解，可以做到心中有数了。如果还想了解更多，可以到农村创业--空心菜频道，查看更多关于空心菜的信息。
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