木耳菜是南方地区的一种特种蔬菜，在我国南北方各地多有栽培，南方有逸为野生的，叶含有多种维生素和钙、铁，种植作蔬菜，果汁可作无害的食品着色剂，但种植较少。木耳菜的栽培时间一般在4月份播种，6月份就采收，通常气温20摄氏度以上时就可露地播种种植，以采收嫩茎叶为主的在播后50天左右就进入采收期。木耳菜耐高温高湿，一般成长在疏松肥沃的沙壤土，种子一般发芽适温在25摄氏度左右，植株成长适温在25-30摄氏度，在整个生育期都需要土壤湿润，一些品类对高温短日照要求较严，多数品系对日照要求不严。
木耳菜的播种对策
1、整地施肥：木耳菜播种前先整地施肥，亩施用腐熟优质粗肥5000千克左右，普撒后耕翻做畦，畦宽1-1.2米。在春天播种时，为了提升地温，还可在播前1周覆膜烤地。当地温稳定在15摄氏度以上时，才可播种。
2、浸种催芽：木耳菜的种壳厚而且坚硬，播种前应先浸种催芽。可用50摄氏度水搅拌浸种30分钟，然后在28-30摄氏度的温水里浸泡4-6小时，搓洗干净后在30摄氏度条件下保湿催芽。当种子露白时，即可播种。
3、播种措施：条播可先在畦内开沟，沟深2-3厘米，沟宽10-15厘米，沟距20厘米，按沟条播。播种后，将畦搂平，稍作镇压后，按畦浇水，以水能洇湿畦面为度。撒播可先按畦浇足底水，在水渗下后再撒0.5厘米厚的细土，随后播种，播种后再覆盖1.5-2厘米厚的细土，然后覆盖塑料膜保温保湿。一般经3-5天，即可出苗。
木耳菜的栽培技术
1、剪苗定苗：木耳菜栽培为采食叶子的行距为40厘米、株距30厘米、每穴1-5株，而采食嫩梢的株行距为15-20厘米×30-40厘米，每穴1-3株。
2、水肥管理：木耳菜出苗后要坚持土壤湿润，适期浇水。每次采收后准时追一次人粪尿，每亩50kg，或尿素10公斤，雨季应准时排水防涝。
3、采收嫩梢：木耳菜采收嫩梢在苗高30-35厘米时留3-4叶收割头梢，后选留2个茁壮旺盛的侧芽成梢，其余摘去。收割2道梢后再留2-4个茁壮侧芽成梢，其余摘去。在成长旺盛期可选留5-8个茁壮侧芽成梢。中后期应随时摘去花蕾。到了收割末期，可留1-2个茁壮侧芽成梢。
4、采收叶子：木耳菜采收叶子种植时应撘架上蔓，还要选留骨干蔓，一般均要选基部茁壮侧芽成蔓。当骨干蔓长到架顶时摘心，摘心后再从骨干蔓基部选留茁壮侧芽成蔓。播种后40-50天，采食嫩叶一般前期每15-20天采收一次，成长中期10-15天，后期10-17天。
5、病虫防治和治疗：木耳菜的虫害为害很小，只在一些持续多湿地段出现。病害有褐斑病、灰霉病等，出现初期可喷72%克露可湿性粉剂的600倍液，或75%的百菌清可湿性粉剂600倍液，或70%的甲基托布津可湿性粉剂1000倍液防治和治疗，5-7天喷1次，间断喷2-3次。
