辣椒在我国是受众最为广泛的食物之一，同时产量也较高。根据往年的统计，秋季辣椒的消费处于相对较少的时候，这一时期辣椒的价格也表现一般，甚至会出现一定幅度的下降，然而今年辣椒却一反常态，不仅价格维持相对稳定，甚至还出现了一定幅度的上升。
河北省鸡泽县有着辣椒之乡的美誉，全县常年种植辣椒8万多亩，虽然今年受到了强降雨的影响，该县的辣椒产量减少了，但是受加工业的带动，辣椒的价格有所提升。
河北省鸡泽县副县长李荣斋：保护价收购，包括加工企业的带动，这几年辣椒的价格没有出现大的波动，再加上辣椒企业都发展的非常好，辣椒产品98%的销售率，也就是说不存在辣椒产品卖不出去的问题，所以就带动了辣椒的发展。
辣椒市场分为干辣椒市场和鲜辣椒市场，加工业用的辣椒多为干辣椒，或者小个的红皮椒，卓创资讯分析师崔晓娜说，我国辣椒加工企业发展迅速，有效地带动了我国辣椒产业的发展。
崔晓娜：目前我国辣椒加工产品主要有辣椒干、辣椒粉、辣椒片、辣椒酱、泡辣椒、剁辣椒以及湖南特色的加工产品白辣椒，精深加工产品有辣椒精、辣椒素、辣椒红色素等。我国辣椒的总出口量，占世界辣椒总量的比例超过了30%，辣椒加工企业的健康发展，对辣椒的产业发展具有重要的作用，也提供了价格支撑。
正是辣椒加工企业的壮大，带动了当下我国干辣椒、红皮辣椒价格的上涨。一般来说，在秋季北方气温尚没有特别寒冷，对辣椒的需求没那么强烈，南方的湿热有一定的缓解，辣椒的需求也会减少，相应的辣椒价格会下降。不过根据市场统计，当下各种辣椒在维持整年价格稳定的基础上，均出现了一定的上涨，其中一斤厚皮椒的价格在1块5左右，一斤薄皮青椒的价格在2块6到3块钱左右，如果说加工企业带动了干辣椒、红皮辣椒的价格，那么与加工企业没关系的青椒市场，价格上涨的原因是什么呢？安徽百大周谷堆农产品批发市场分析师李涛认为，天气因素是一个非常重要的方面。
李涛：因为今年高温的天气非常的长，对地产菜的生长相对的不利，其中包括一些辣椒，有的还没有上市，主要靠调运为主，特别像薄皮的价格出现一个小幅上涨的趋势。
卓创资讯分析师崔晓娜认为，天气因素是直接原因，最主要的原因，还是因为我国辣椒市场供不应求，存在价格上涨的支撑。
崔晓娜：目前我国辣椒的种植面积在2千到3千万亩之间，这个面积很长时间没有发生变化，但是消费市场却在稳定的逐年扩大，尽管我国今年北方和南方地区连续降雨，给辣椒产量造成一定的影响，但是辣椒的总体需求是供小于求，价格也因此增长了10%到15%，这种供求支撑对于种植户来说是十分有利的。
分析师李涛认为，辣椒价格上涨的趋势还能维持一周左右，短期来看，辣椒价格进入10月份会出现一定的波动。
李涛：进入10月份以后，很多露天的辣椒上市，这是辣椒会和很多菜的行情一样，也会出现一种小幅下降的趋势。
李涛认为，短期内辣椒价格会有一点波动，但是从大趋势上看，今年辣椒价格维持在高位难度不大，尤其是在春节前，辣椒价格将会达到高峰。卓创资讯分析师崔晓娜认为，近几年种植户种辣椒基本赚了钱，下一步还是得稳定销售渠道，提升一定的风险意识。
崔晓娜：种植户要跟辣椒加工企业建立紧密的供货关系，尽量通过种植户之间的合作，避开中间经销商，以签订订单的方式，直接给加工企业供货最好，在辣椒价格总体较好的情况下，抓紧赚钱，并尝试多个品种，如彩椒等的种植。
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