准时订植定值时小苗以4-5片叶为宜，夏秋苗龄不超过18-22天，冬天25-30天为宜。选择有机质充足、排灌便利的壤土为宜，不宜与十字花科蔬菜莲座。
深翻土地结合整地亩施入腐熟有机肥2000kg，过磷酸钙30kg，尿素15公斤和硫酸钾30公斤作底肥，或商品有机复混肥90~120公斤，或三元复合肥40~60公斤。土肥混匀，做成平畦。
肥水管理订植缓苗后，准时追肥，促使菜薹新苗成长，随即进行中耕墩苗。墩苗结束后准时浇水追肥。一般5~7天追施一次液肥，一是幼芽订植后2~3天发新根时，可施20%人粪尿（追肥以尿素、硫酸铵、碳铵等化肥为主，也可用复合肥料或人粪尿，但不可用带渣的人畜粪），或尿素10公斤。二是植株显蕾时，追施30%~40%人粪尿，或施用二元复合肥或尿素20公斤左右；三是大一些主薹采收时，追施40%~50%人粪尿或氮、磷复合肥或尿素10公斤，促使侧薹发育。原则上每次菜薹采收后，须追施一次肥料。菜薹整个发育期坚持土壤湿润，土壤过干，不但下降产量和品质，还易形成病毒病，过湿则易侵染软腐病。入冬前，抑制肥水，以免成长过旺，易受寒害。
病虫害防治和治疗重要病害有霜霉病、软腐病和黑斑病等，虫害有蚜虫、菜青虫、斜纹夜蛾等。软腐病可用农用链霉素、普力克防治和治疗；霜霉病可用百菌清、安克等防治和治疗。黑斑病可用敌菌灵、扑海因等喷洒。蚜虫、菜青虫、斜纹夜蛾等可用吡虫啉、阿克泰、定虫隆（抑太保）等药剂防治和治疗。
适期采收菜心的产品包括主薹和侧薹，只收主薹还是主侧薹兼收，因品系、种植季节、气候条件、栽培技术而异。早熟品系以主薹为主，中、晚熟品系主侧薹兼收。当菜薹高且叶的先端已初花时适期采收。紫菜薹长到30-40厘米，初花时为采收适时，主薹采收时，要在基部保留少数腋芽，以保证侧薹粗壮，收割时，切口略倾斜，以免积存肥水，导致软腐病，每采收一次菜薹最好叶面喷施一次硫酸链霉素药液。
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