冬天是油橄榄后期管护的最佳季节，油橄榄管护技术要点如下
抚养 油橄榄幼芽时抚养施一次肥，早先每年施2—3次，第一次抚养在5—6月；第二次抚养一般在8—9月；冬天结合施肥进行深垦，前3年需摘掉花蕾，加速树冠成形。盛果期每年抚养1—2次，冬天结合土壤改良进行深垦施肥。
补植 对缺苗的植穴在造林季节用品系类型相同的大苗补植，通常在冬天进行。
修剪 油橄榄从11月至次年2月均是不错的修剪期。第一年定值后，在50cm处定干；第二年，保留2—3个茁壮分枝作为主枝；第三年，在继续培养主枝的基础上，将其上的茁壮春梢培养成侧枝群；如果是成年的结果树，采收结束后应立刻进行修剪。疏掉部位分布不匀称的枝，尽量保留内膛结果枝，间断挂果恰当回缩修剪或从基部所有剪去，在旁边再其它选择茁壮枝培养成结果枝。对于过分郁闭的树型，应剪出少量枝径2—4厘米左右的直立大枝，开好“天窗”，提升内膛的结果能力。
施肥 油橄榄的施肥以氮肥为主，配合施用磷钾肥。定值当年6—7月树苗恢复后，恰当施薄肥，距离30公分，一株半两，防止肥害；第二年3月份新梢萌动前，施速效氮肥，每株0.1—0.5千克，12月上旬再以每株5—10公斤土杂肥或粪肥作为越冬肥。此后，随着树体增长，施用量逐年递增；成年树盛果期施速效肥，每株1—2千克，12月份施土杂肥，每株15—20公斤为宜。
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