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江苏省农科院副研究员沈志军告诉植物资料网记者，目前市面上的水蜜桃都是白肉和黄肉，他们正在培育抗氧化能力堪比蓝莓的红肉桃子，最快明年就能吃到。
“白凤”“霞脆”“图八德”“冰白桃”“金霞油蟠”……现场最吸睛的当属江苏省农科院的“南京桃草莓种质资源子平台”的展柜，80多种桃子摆在果盘里，个头大小不一。“我们正在培育既好吃又抗氧化的桃子。”沈志军说，资源圃里现有的红肉桃品种有的是半野生品种，有的因为太酸被弃用，他们要培育的是酸甜适度的红肉桃，最快明年就能尝到。
“很多桃农问我：为什么有的桃子越靠近桃核越酸？这是因为受到雨水的影响。前期雨水多，让桃子的甜度上不去。”沈志军表示，近期气温升高，太阳光照强度也很强，这对桃子来说是好事，甜度也会上去。
沈志军说，桃子的摘果期一般为5天，而且不耐储运，买回家还没放两天就坏了。那么，桃子该如何保存？据沈志军介绍，桃子能放几天取决于它的成熟度，硬一些的放的时间相对长一些。“桃子买回家后放到冰箱里，要吃的时候拿出来在常温下放一放，桃子的风味就会回来。一般而言，桃子放到冰箱里两三天没问题。”
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