萝卜成长过程中要求匀称的水分供应。在发芽期和小苗期需水不多,只需保证种子发芽对水分的要求和保证土壤湿度即可。应小水勤浇,不但供水,还能下降地面温度,萝卜成长盛期,叶子大,蒸腾作用旺盛,不耐干旱,要求土壤湿度60%~80%。如果水分不足,肉质根内含水少,干物质含量较高,易糠心,维生素C含量下降。长期干旱,肉质根成长缓慢,须根加强,品质粗糙,味辣,如水分过量,土壤通气不良,肉质根表皮粗糙,影响商品品质。
萝卜对土壤条件要求不严格。但以土层深厚,保水,排水良好,疏松透气的砂质壤土为宜。萝卜喜钾肥,因此,氮和磷肥应适量,多施钾肥,钾肥充盈,肉质根中还原糖含量提升,品质优异。