一、品系选择
适合栽培的红椒品类有：曼迪、富兰明高、红铃、美丽达；黄椒有：塔兰多、黄欧宝；橙椒有：辛普生。
二、种植模式
1、春夏长季节种植在2月上旬播种育苗，阳光温室4月中旬订植，6月中旬开始采收，可间断采收到10月中旬。
2、越夏错季种植2月下旬播种育苗，使用棚室4月底-5月初定值，7月下旬开始采收，可间断采收到9月下旬。
三、种植技术
1、育苗多采取工厂化育苗，亦可用10×10厘米营养物质钵，一般用72穴穴盘。育苗期基质泥炭∶蛭石∶珍珠岩为4∶2∶4，每立方米加入氮、磷、钾复合肥1千克，腐热烘干鸡粪5千克，混在一起匀称后装入穴盘或营养物质钵中，装满刮平，浇水。准时喷洒800克普力克溶液以防疫病。最后，盖l层地膜增温葆商。此时应保证相对湿度85%，白天28-30摄氏度，夜间18-20摄氏度；当30%种子拱土后，白天20-25摄氏度，夜温15-18摄氏度，相对湿度70%左右；订植前7-10天低温炼苗，白天18-20摄氏度，夜间10-14摄氏度；待2片真叶展开后开始浇营养物质液，8-9片真叶时订植，穴盘提前1天浇透水。
2、订植订植前20天扣棚烤地，提升地温。一般亩施腐熟有机肥2000-3000千克，磷酸二铵30千克，过磷酸钙40-50千克，深翻起垄。由于彩椒植株高大，根系发达，多采用小高垄大小行单株订植。栽培密度为3株/平方米，行距60-100厘米，株距40-45厘米。订植在阴天或晴天下午进行，采用水稳苗订植，定值深度应掌握在埋住土坨和子叶中央的根茎即可。要求白天不超过30摄氏度，夜间不低于16摄氏度，缓苗后恰当通风降温。
3、订植后管理
（1）温度管理增加养分体的培育，在高温强光来临之前封垄，抑制温度，预防病毒病的出现。高寒区一般采用设施种植（阳光温室或棚室），在未封垄之前不打底叶，高温季节晌午加盖遮阳率30-40%的遮阳网，将温度抑制在昼温26-30摄氏度，夜温20-24摄氏度。温度超过33摄氏度或低于17摄氏度时座果率显著降低，且畸形果数量增多。温度超过30摄氏度时间过长时，病毒病出现重，甚至产生绝收。
（2）温度管理空气湿度掌握在50-60%，土壤坚持湿润（湿而不粘），浇水掌握见干见湿，忌大水漫灌，宜小水勤浇。每次浇水量掌握在上水面距彩椒茎基2-3厘米处为宜，土壤粘重的浇水量宜小，土壤沙性大的可恰当多浇部分水，但水量绝对不可淹到彩椒根部。
（3）光照管理光照过强可用遮阳率30-40%的遮阳网遮阳，每天10∶00时打开遮阳网，15∶00时收拢遮阳网。
（4）保花疏果门椒要所有疏掉，对椒保留，如果温度太低或太高，可用西红柿灵或沈农2号沾花保果。彩椒开花能力强，易发生一节同时开2-3朵花，待座果后选择果形周正，符合商品果要求的保留，其余疏掉。保花琉果的原则是先保花后疏果，成长势强的多留果，成长势弱的少留果。
（5）追肥当门椒长到核桃大小时开始追肥。一般亩用尿素和钾宝各10千克，10-15天追施1次，苗弱可多追些，长势强的少追，随水追施即可。叶面施肥每15千克水加尿素50克，磷酸二氢钾50克，白糖50克喷施，7-10天1次，也可用丰必灵、绿亨天宝等叶面肥喷施。
（6）植株调解彩椒在封垄前不宜整枝，封垄后将门椒以下的全部侧枝摘除，门椒以上的弱枝、病枝、无果枝也应摘除。当株高达到40厘米时开始撘架，办法是：据彩椒茎基20厘米处先插竖立的架杆（杆与杆之间的距离按照横杆长度决意），然后在距地表高度30厘米的地方用横杆将竖杆连接起来，早先随彩椒成长每15-25厘米连一横杆，直到彩彩椒成长停止为止。如果是单行订植的，要在彩椒两侧插架。两排架之间可用细绳连接，也可用架杆连接，密度以彩椒不倒为标准。
4、采收采收可按照植株成长势肯定，成长强的可多留彩椒少摘青椒，否则反之。当青椒表皮变成深绿色有光泽，用手捏手感坚硬就可采收。彩椒一般在7-8成熟时采收。
5、病虫害防治和治疗
（1）病毒病发病初期，用1.5%植病灵乳剂400-800倍液，或20%病毒克星可湿性粉剂500-800倍液喷雾。
（2）疫病 订植缓苗后，用72%普力克水剂800倍液浇灌茎基部。田间发病后，用72%克露可湿性粉剂600倍液喷叶子与浇灌茎基部，或浇地前每亩撒硫酸铜4-5千克。
（3）根腐病底肥要腐熟，化肥（二铵）做基肥时不可过量和离根太近。发病初期，用立枯净800倍液灌根或广枯灵（恶霉甲霜）800倍灌根，10天1次，间断2-3次。
（4）蚜虫 用黄板诱杀，也可用1.8%齐螨素乳油3000倍液，10%吡虫灵或蚜虱净可湿性粉剂1500倍液喷雾。
（5）烟青虫在放风口最好设置防虫网；生物防治和治疗在二代烟青虫卵高峰后3-4天及6-8天，间断2次喷洒细菌杀虫剂趴乳剂1000倍液，或青虫菌（苏云金杆菌）6号液剂1000倍液；药剂防治和治疗在卵孵化盛期至2龄盛期，即幼虫未蛀入果内之前施药，提倡喷洒阿维菌素、抑太保、安绿宝等。
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