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原材料：
主料：新鲜菠菜一大把，新鲜罗勒一小把，新鲜切碎的莳萝2小勺，烟熏三文鱼4-6片，蛋黄3个，蛋白3个。
辅料：奶油奶酪100克-150克，半个柠檬榨汁，半个柠檬皮屑，盐和黑胡椒适量。
做法：
1、预热烤箱到180 C。奶油奶酪从冰箱里拿出软化。
2、在小锅里放水烧开，放入菠菜煮一两分钟。捞出菠菜沥干,用冷水降温,尽量把水分挤干。把菠菜切成碎末。在菠菜碎里加入3个蛋黄,切碎的罗勒叶,盐和胡椒混合均匀。
3、打发蛋白直到变得厚重浓稠后，慢慢的倒入菠菜蛋黄糊里混合。烤盘垫油纸，把菠菜蛋糊倒入烤盘，用刮刀抹平。180度烤15分钟。
4、把已经软化的奶油奶酪和莳萝、柠檬皮屑,柠檬汁混合搅拌至顺滑，加入少许盐和胡椒调味。
5、菠菜蛋皮烤好了,撕开油纸使其冷却,然后均匀的涂上混合奶油奶酪,上面放烟熏三文鱼片。像卷蛋糕卷一样卷起来。用烘焙纸包住两头固定，冷藏几个小时后即可切片食用。
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