近日，大白菜集中上市，家家户户都在晾晒购买来的大白菜，为冬天储藏做预备。大白菜的储藏方式有许多，以下是几种实用的农家大白菜贮藏保鲜办法。
1、埋藏法
（1）选地势崎岖干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖贮藏沟，深度依当地冻土层厚度及是否贮藏越冬而定。一般沟宽1.7米，深约1.5～2米，长以东西向为佳。挖出的土在沟四周做成土埂。
（2）在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜拔起后，晾晒3～5天。天气变冷时，把菜根向里堆起来。选气温降到0摄氏度左右的冷凉天，把大白菜趁凉入沟。排菜时，根朝下排紧菜棵，使上面菜头平齐。
（3）大白菜入沟后，先盖一层草苫子，或盖2～3厘米的土。早先，随气温降低，冻土层加深，可分2～3次培土。最后一次盖土使盖土总厚度与当地冻土层相当即可。
（4）每次培土时，都应认真检查，如沟内温度太高，或有烂菜时，应准时倒菜，剔除烂、病、黄叶。
2、窖藏法 大白菜收后送到菜窖附近，码在背风向阳处，预贮10～20天。在外界温度在～3摄氏度左右时准时入窖。入窖前去除根部土壤及病烂菜叶。窖底应铺60毫米的沙土，再铺一层秸秆。窖的中央留50厘米的通道，两侧码菜，码菜的宽90厘米，高2.5米，距窖壁10厘米。入窖初期，每3天倒菜一次，避免温度过高。倒菜应层层翻倒，清理腐烂叶子和脱帮。随着外界温度下降，延长倒菜周期，同时.要封严窖口，坚持窖内温度。
3、家庭贮藏法 把大白菜先在室外晾晒2～3天，待外帮蔫而不易折断时为宜。堆放在室外，在0摄氏度左右的环境中存放。温度低于～5摄氏度时，要加盖防寒物品。堆放时，先在地上铺垫木板，叶球向外，根向里堆紧，初期每周倒动一次。
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