一、棚室搭建
棚室朝向一般以南北向为好，如受田块制约，东西向也能够，但要尽量防止斜向建棚。棚室规格一般为棚宽4—6米，长30—50米，高1.6—2米。架材可选用直径2—2.5厘米，长3.5—4.5米，上下粗细一致的青竹或3厘米左右的钢管搭建。架子搭好后，顶部和四周要严实地盖上薄膜，并坚持不漏风、不漏雨水和雪水。
二、移栽订植
整地作厢：在作厢前要施足底肥，底肥于定值前半个月施入，并要 保证各类元素合理匹配。浇足底水后，在厢面布好株行距，合理订植。
盖膜保温：冬天气温低，要采用二棚三膜覆盖，并给地表和植株喷施新高脂膜，以利保温葆商防病虫。同时.要按照气温变化状况每天适期透光降温，棚内温度一般要坚持在25摄氏度左右为宜。
订植密度：由于辣椒株型紧凑，适于密植。一般栽植密度为每亩3000窝—4000窝（双株），行距50厘米—60厘米，株距25厘米—30厘米。一般多采用双株或3株1窝。定值方式有大垄单行密植、大小垄相同密植及大垄双行密植等。
三、田间管理
病虫防治和治疗：冬天棚室辣椒的重要病害有：黄萎病、菌核病、猝倒病、果腐病、褐纹病、病毒病等，这些病害要选用针对性强的药剂 (如百菌清可湿性粉剂、农用链霉素等)+新高脂膜800倍液进行防治和治疗。
温度管理：辣椒苗定值后一般在一周内不通风，以保温为主。一般白天温度为20～～25摄氏度；夜间温度不能低于10摄氏度，气温上升时，苗期揭膜通风换气的时间应在9时—10时，下午15时—16时后要关门盖膜。
肥水管理：搞好肥水管理是夺取棚室辣椒高产的关键。追肥要本着轻施苗肥、稳施花蕾肥、重施花果肥的办法进行。即：轻施苗肥：订植成活后，每亩用人粪尿1000kg，或尿素5千克—6千克并结合中耕灌水进行；稳施花蕾肥：恰当增施磷、钾肥，促使多分枝结果，一般每亩施尿素15千克—20千克、普钙10kg加10kg硫酸钾；重施花果肥：氮、磷、钾肥配合，按每亩施人粪尿2000千克、普钙15千克—20千克、硫酸钾15kg、饼肥20千克—25千克或30千克复合肥加2千克硫酸锌进行窝施。堤防的是施肥时不能让肥料接触辣椒根茎，以免烧根或酿成根茎腐烂。
水分管理：辣椒较耐旱不耐涝，要获得高产，必须增加水分管理，开花结果期要适期灌溉，坚持土壤湿润。
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