紫甘蓝贮藏中主要问题是：失水萎蔫、叶片褪色和叶脉褐色。因此，主要方法是要控制好贮藏环境的温度和湿度。
紫甘蓝贮藏需要适宜温度：它适宜贮藏温度是0℃，长时间在低于0℃条件下贮藏，它的紫红色会被破坏转向灰白色。使商品性降低。
紫甘蓝贮藏需要适宜湿度：它适宜贮藏相对湿度在95%以上，如果湿度过低，其外叶失水萎蔫，增加损耗，降低商品性。
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